Calabacines a la marroquí

Una verdura especiada ideal para cualquier época del año

Ingredientes:
3 calabacines gordos
1 cebolla picada o 5 cucharadas de cebolla frita
1 dedo de agua en un vaso (o un vasito pequeño)
sal
pimienta
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
5 cucharadas de zumo de limón (1 limón escurrido)

Preparación normal:
Pelar los calabacines y cortarlos en bastones (primero en rodajas de 5 centímetros aproximadamente y luego cada rodaja en cuatro partes longitudinales), si estás usando cebolla cruda sofríes un poco durante 5 minutos para que tome color y añades los calabacines, si usas cebolla frita la echas al mismo tiempo que los calabacines. Añades el vasito de agua pequeño y los demás ingredientes y lo dejas cocer durante 30 minutos a fuego lento, remover de vez en cuando.

Preparación Hotpan:
Pelar los calabacines y cortarlos en bastones (primero en rodajas de 5 centímetros aproximadamente y luego cada rodaja en cuatro partes longitudinales), los echas a la olla, pones la cebolla frita. Añades un dedito de agua y los demás ingredientes (en esta olla hay que poner menos porque consume muy poco) y lo dejas a fuego fuerte con la tapa puesta hasta que hierva, cuando empiece a salir vapor y la tapa gire con un suave empujoncito, bajas el fuego a la mínima potencia (el nº 2 en la vitrocerámica de inducción) y lo dejas 4 minutos más, apagas y pones la olla en el bol térmico. Ya puedes irte a trabajar y olvidarte del tema, cuando vuelvas tendrás un plato estupendo.

Es un plato que se puede servir frío o caliente, como primer plato o como guarnición de carnes.
Si quieres un sabor más intenso puedes dejar los calabacines sin pelar, después de lavarlos bien, cortados de igual forma.

Bizcochito de mandarina y pasas

Otro rico bizcocho, con aroma de vainilla, ideal para una merienda.

Ingredientes:
3 cucharadas de pasas
3 cucharadas de ron
1 cucharadita (tamaño café) de aroma de vainilla (Vahiné)
3 mandarinas escurridas
4 cucharadas de aceite
2 huevos gordos
125 grs. de azúcar
1 sobre de levadura química (Royal)
230 grs. de harina de trigo


Preparación:
Remojar las pasas con el ron, después batir los huevos con el azúcar, añadir los líquidos y seguir batiendo, añadir la levadura, y batir de nuevo, escurrir las pasas y añadir el ron a la mezcla, cuando esté mezclado, añadir la harina y batir hasta que quede homogéneo.
Puedes hacerlo en la batidora, o a mano, como más te guste. 
Lo pones en un molde de silicona tamaño plum cake y le echas las pasas escurridas por encima. Lo introduces en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.

Menestra de guisantes y pasta

La menestras de pasta italianas son como nuestros pucheros de toda la vida, pero con una particularidad: la pasta se cuece aparte y se añade justo al final, lo que permite hacer la comida con antelación, perfecto para los que trabajamos y llegamos demasiado tarde a mediodía para empezar a cocinar.

Ingredientes:
(2/3 personas)

1 cuenco de guisantes
3/4 cuenco de conchas
1 vaso y 1/2 de caldo de jamón
3/4 de paquete de bacon en tiras
5 cucharadas de tomate de bote troceado o un tomate crudo grande (escurrido y troceado)
1 huevo cocido
1 pellizco de comino
2 golpes de molinillo de nuez moscada
sal
pimienta
1 cucharada de orégano
1 punta de jengibre molido

Preparación:
Cocer la pasta en un cazo con agua, escurrir y reservar (removiendo con un poco de aceite para que no se pegue). En una cazuela sofreír el bacon, después el tomate durante un par de minutos, añadir los guisantes y las especias, dar unas vueltas y añadir el caldo. Dejar hervir a fuego lento unos 15 minutos, añadir el huevo duro picado y la pasta y servir adornado con queso rallado.

Método Hotpan:
Cocer la pasta en un cazo con agua, escurrir y reservar (removiendo con un poco de aceite para que no se pegue). En la Hotpan sofreír el bacon, después el tomate durante un par de minutos, añadir los guisantes y las especias, dar unas vueltas y añadir el caldo y tapar. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y poner en el bol térmico, a la hora de comer añadir el huevo duro picado y la pasta y servir caliente, adornado con queso rallado.

Yo dejo el huevo cocido y la pasta cocida a parte, y la comida en la olla, cuando llego a mediodía caliento el puchero y añado en el último momento la pasta y el huevo, lo muevo bien con el cucharón y a comer.