domingo, 31 de marzo de 2019

Verdinas salteadas con langostinos



Ingredientes para dos personas:

130 gramos de alubias verdinas secas
1 bolsa de langostinos congelados pelados crudos
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de eneldo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Dejar descongelar los langostinos en la nevera la noche anterior, cocer las alubias previamente remojadas con agua (en Crock pot son 7 horas en baja temperatura), una pizca de sal y una pizca de comino, dejar enfriar, pelar y partir los ajos a rodajas medianas, echar aceite en el wok caliente y dorar un poco los ajos, a continuación añadir las alubias y saltear durante dos minutos, añadir los langostinos, la sal, la pimienta y el eneldo, y remover hasta que los langostinos estén un poco hechos. Servir inmediatamente.

Observaciones:

Para saltear las verdinas deben estar enteras, si te quedaron un poco deshechas al cocer mejor no las añadas al wok porque se romperían todas, en ese caso es mejor hacer los langostinos con los ajos y el eneldo y luego verter por encima de las verdinas y mezclar con cuidado. También puedes usar legumbre ya cocida, las alubias del ganxet son muy suaves y se adaptan perfectamente a los langostinos.


lunes, 11 de marzo de 2019

Sopa de lentejas y tomates secos


Ingredientes:

1 taza de lentejas rojas
2 tomates secos
1 cebolla
sal 
pimienta
1 cucharadita de almendras molidas
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 punta de pimentón
1 huevo duro

Preparación:

Poner en la olla lenta las lentejas, la cebolla cortada en trozos grandes, los tomates secos, un poco de sal y agua hasta cubrir dos dedos por encima, dejar en temperatura alta durante tres horas, triturar, rectificar de sal y añadir la pimienta, el orégano, las almendras, e aceite y el pimentón, triturar de nuevo y servir con un huevo duro picado.

Observaciones: 

si prefieres una versión apta para vegetarianos solo tienes que sustituir el huevo por unas pipas de girasol o unos piñones.