Calabacines con pasas y piñones en tarro

Un aperitivo, un primer plato, un acompañamiento, tú decides...

Ingredientes:

1/2 cebolla roja
1 calabacín
1 cucharada de pasas
1 cucharadita de piñones
sal
pimienta
1 chorro de limón
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picar la cebolla y echar al tarro, cortar el calabacín en bastones y echar al tarro, añadir los piñones, las pasas, la sal, el limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Cerrar el tarro y poner en el microondas a 700 vatios durante 9 minutos, dejar reposar al menos media hora.
Para consumir en otro momento dejar enfriar y conservar en la nevera, dura hasta 15 días.

Observaciones:

Esta es una versión ligera del original italiano, que lleva un par de anchoas, vinagre en lugar de limón y una cucharada de azúcar para que queden agridulces, pero si te gustan los sabores más intensos atrévete con la receta italiana. El método es el mismo.
El tarro que utilizo es el de litro y cuando está todo crudo está lleno, al cocer disminuye y se queda en la mitad, más o menos.

Garbanzos cocidos en tarro

El básico de muchas ensaladas y salteados...

Ingredientes para dos personas:

2 tazas de garbanzos secos pedrosillanos (taza tamaño café, 120 ó 140 gramos)
agua
sal
unos clavos de olor

Preparación:

Poner a remojo los garbanzos en agua la noche anterior, yo lo hago en el mismo tarro en que los voy a cocer, por la mañana escurrir, enjuagar y volver a escurrir. Añadir agua nueva, echar la sal y los clavos y cerrar el tarro.
Meter al microondas a 700 vatios durante 13 minutos sacar con cuidado y dejar reposar, siguen hirviendo al menos 20 o 30 minutos más. Dejar enfriar y guardar en la nevera, se conservan 15 días sin alterar ni sus propiedades ni su sabor, puesto que se quedan envasados al vacío.
Para abrir el tarro hay que meterlo al microondas un par de minutos sin los cierres metálicos

Observaciones:

Cuando vamos a hacer una ensalada de garbanzos o cualquier preparación salteada, da pereza ponerse a cocer garbanzos que es muy lento y engorroso, pero, aunque las conservas del supermercado pueden ser una buena opción desde el punto de vista nutritivo, no tienen el sabor, ni la calidad de los hechos en casa.
Los clavos son para que sean más digestivos, pero si no te gusta el olor puedes poner comino, hace el mismo efecto.
Yo utilizo los tarros weck, pero también sirven los Fido de Bormioli o Le Parfait, siempre que tengan junta de goma, nunca con tapa metálica de rosca.
Como tienden a expulsar vapor mientras hierve, le pongo un plato debajo para recoger el caldo sobrante sin manchar todo el microondas.

Arroz basmati salteado con judías verdes

Receta nutritiva y aromática...

Ingredientes para dos personas:

2 tazas de café de arroz basmati
1 puñado de judías verdes
1 manojo de ajos tiernos
1 cucharada sopera de piñones
3 tomates secos (seis mitades)
1 chorro de salsa de soja
1/2 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

Cortar los tomates secos en trozos y rehidratar en un cuenco con medio vaso de agua caliente.
Poner a cocer el arroz (yo lo he hecho en el microondas con el método de cocción en tarro a 700 vatios durante 6 minutos) y dejar reposar.
Tostar los piñones con una pizca de aceite en el wok, sacar y reservar.
Partir toda la verdura en trozos regulares y preparar en cuencos para tener todo listo e ir añadiendo al wok.
Primero saltear los ajos tiernos hasta que estén dorados, añadir las judías verdes y remover durante 3 o cuatro minutos, añadir los tomates secos escurridos y remover, añadir un chorro de salsa de soja y remover hasta que casi haya evaporado y se caramelice un poco.
Añadir el arroz cocido, la media cucharadita de pimentón, la mitad de los piñones, apagar el fuego y remover hasta que todo esté impregnado por igual de salsa de soja y pimentón.
Servir en cuencos con el resto de los piñones por encima y servir caliente.

Observaciones:

Las judías verdes se saltean sin cocerlas previamente, han de estar crudas, se cocerán en la sartén durante los 6 o 7 minutos que dura todo el proceso, quedan crujientes y con un sabor y un color increíbles. Advierto que cuando las hayas probado, no las querrás comer de otra manera...
Apta para veganos, sin gluten.