Quiche de manzana y queso azul

Una quiche suave y sencilla

Ingredientes:

1 manzana cortada a cuadritos pequeños

1 trozo de queso azul (70 grs.)

3 huevos

125 ml. de crema de almendra para cocinar EcoMil

Sal y pimienta

1 hoja de pasta brisa Rana 

Preparación:

Extender la hoja de pasta brisa sobre el molde de horno, repartir el queso troceado por toda la superficie, pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños, repartirla bien por todo el molde, batir los huevos junto con la sal, la pimienta y la crema de almendra para cocinar y verter por encima.

Introducir al horno (previamente calentado) durante 30 minutos a 220 grados.

Si te gusta el sabor de la nata y no temes el exceso de grasa puedes sustituir la crema de almendra por nata líquida para cocinar.

Crema de calabaza y avena

Una de mis cremas color naranja, que se termina en un santiamén.

Ingredientes:
(3 personas)
1/2 calabaza (800 grs. de variedad zapallo)
1 cebolla (o 4 cucharadas soperas de cebolla frita)
1 vaso grande de bebida de avena (Gerblé)
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:
Cocer la calabaza en el microondas durante 15 minutos (sin pelar, en un cofre de vapor), dejar reposar un poco para no quemarte y vaciar la calabaza con una cuchara,  rehogar la cebolla y poner en la batidora (o añadir si ya la tienes frita), añadir el resto de ingredientes y batir hasta que quede una crema fina. Probar para ajustar la sal. Y servir adornada con pipas de calabaza.
Es un plato sin lactosa (ni leche, ni queso, sólo verduras y cereales).

Festival de verduras salteadas con salchicha murciana

Una combinación colorista y sana.

Ingredientes:

(3 personas)

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

6 espárragos trigueros grandes

Un puñado de nueces

250 grs. de salchicha murciana

Sal 

Pimienta

1 cucharadita de tomillo

Preparación:

Cortar las verduritas en trozos regulares, poner el aceite y calentar, echar las zanahorias, saltear a fuego fuerte durante dos minutos, añadir el pimiento verde, dar vueltas durante un minuto, añadir el pimiento rojo, saltear otros dos minutos, añadir los espárragos, dos minutos más. Por último hacer un hueco en el centro y poner la salchicha, dejar que se haga un par de minutos antes de dar la vuelta con todo lo demás. Salpimentar y echar el tomillo, una pizca más de aceite y dar vueltas a todo junto otros dos minutos más, para que se mezclen los sabores y servir caliente.

Pollo en salsa de puerros

Una preparación que se puede dejar hecha el día anterior.

Ingredientes:
800 grs. de pollo limpio y troceado
300 grs. de puerros limpios (sólo la parte blanca)
1 chupito de agua
1/2 chupito de brandy
Sal y Pimienta
1 cucharadita de jenjibre molido
1 puntita de mostaza molida
1 chorrito de aceite
2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación Hotpan:
Sofreir los puerros cortados en rodajas finas, añadir el pollo y dorar por todos lados, se añade el brandy, el agua y el resto de ingredientes, se tapa la Hotpan y se deja hervir a fuego bajo durante 5 minutos, se saca y se pone en el bol térmico durante 20 minutos (se puede dejar dentro sin problemas hasta que se vaya a comer, aunque sea el día siguiente).
Servir con guarnición de arroz hervido o patatas fritas.


Preparación tradicional:
Sofreir los puerros cortados en rodajas finas, añadir el pollo y dorar por todos lados, se añade el brandy, el agua (hay que poner el triple de agua) y el resto de ingredientes, se tapa la olla y se deja hervir a fuego bajo durante 40 minutos.

Lomos de dorada al horno

Ingredientes:
(4 personas)

2 doradas grandes
1 cucharada de piñones
sal, pimienta y aceite
Una pizca de tomillo

Preparación:
Pedir en la pescadería que saquen los lomos de las doradas, limpios y sin espinas, colocar en una fuente de horno, salpimentar, adornar con los piñones por encima y una pizca de tomillo. Rociar con un chorrito de aceite y meter al grill fuerte durante 10 minuos. Servir caliente acompañado de patatas asadas.

Quesada tradicional

 Un sencillo y sabroso pastel con aires campesinos.

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeño
300 grs. de queso fresco de cabra Villa Vieja
½ limón escurrido
3 huevos enteros


Preparación:

Se bate todo muy bien, se pone en un molde de horno desmontable, previamente engrasado y se mete al horno a 200 grados durante 35 minutos. Cuando lo sacas está un poco inflado, como un suflé pero se baja y toma consistencia al enfriarse. Lo puedes servir acompañado de mermelada de fresa o de albaricoque.

Pimientos del piquillo rellenos de codorniz en escabeche

Un delicioso relleno que realza el sabor de los pimientos, además de rápido y sencillo.

Ingredientes:
(3 personas)

1 lata de pimientos del piquillo enteros de 200 grs.
1 frasco de codornices en escabeche
4 cucharadas de cebolla frita
5 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de piñones

Preparación:

Picar la mitad de las codornices en trozos pequeños, mezclar con el tomate, la cebolla y los piñones y rellenar con esa mezcla los pimientos, servir calientes o fríos, acompañados de habitas fritas.

Pasta fresca rellena de calabaza con salsa de yogur

Este plato resulta excelente en sabor y rapidísimo de hacer. Utilizar pasta fresca rellena te da mucha variedad de platos con un mínimo de inversión en tiempo, sólo tienes que ocuparte de las salsas.

Ingredientes (dos personas):

Un paquete de pasta fresca Rana, rellena de calabaza.

Para la salsa:
1 yogur
Sal
Pimienta
1 chorrito de zumo de limón
1 cucharada de aceite
 Pipas de girasol y piñones

Preparación:

Cocer la pasta rellena de calabaza. En un bol, mezclar bien todos los ingredientes de la salsa con un poco de agua de cocer la pasta, excepto las pipas y piñones y condimentar con ella la pasta, añadir las pipas y piñones y servir.

Ensalada de patata, naranja y mojama

Es una variante sofisticada de la clásica ensalada andaluza de patatas, naranja y bacalao.

Ingredientes (para dos raciones):
1 patata grande
2 naranjas pequeñas
4 lonchas de mojama
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos en vinagre
10 aceitunas
3 ramitas de perejil
1 puntita de orégano
Sal, pimienta recién molida y aceite de oliva virgen

Preparación: 
Se cuece la patata con el método que más te guste (en microondas tarda 6 minutos), se deja enfriar. En una ensaladera pones la mojama partida en trozos, las naranjas peladas y troceadas, las aceitunas enteras, el perejil picadito, los pepinillos a rodajitas, las alcaparras y el aliño. Pelas las patatas, las troceas y las vuelcas en la ensalada, mezclando todo bien. Ya está lista para servir y disfrutar.
También puedes usar anchoas en lugar de mojama, pero entonces no le pongas nada de sal, que ya tienen suficiente.

Quiche de queso de cabra y tomates cereza

Una deliciosa quiche, rápida de hacer y muy mediterránea.

Ingredientes:

1 masa brie de la marca Rana

10 tomatitos cereza

7 u 8 rodajas de queso de cabra

3 ó 4 cucharadas de cebolla frita

3 huevos

175 mls. de leche

sal y pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados, mientras bates los huevos en un bol con la sal, la pimienta  y la leche, cuando los tengas batidos añades la cebolla y mezclas.

Pones la hoja de pasta sobre un molde de horno, siguiendo las instrucciones del fabricante, viertes la mezcla por encima y pones los los tomates y el queso de cabra, bien repartidos por la superficie.

Horneas a 200 grados durante 30 minutos.

Se sirve fría o templada y se puede hacer varias horas antes.

Si te gusta más cremosa puedes sustituir la leche por nata líquida, (pero luego no te quejes), y si prefieres freír la cebolla en casa, pues adelante.

Y si te gusta la masa bien crujiente, la horneas sin relleno durante 5 minutos (pinchándola varias veces con un tenedor), luego le pones el relleno y la vuelves a meter al horno los 30 minutos de rigor.

Sopa de cebolla exprés

Una sopa antigua hecha con los medios de hoy

Ingredientes:

(para 4 personas)

4 rebanadas de pan de pueblo (1 por persona)

2 ó 3 cucharadas de queso curado rallado por persona

1 litro de caldo de pollo

1 bote de cebolla frita de 400 grs.

Preparación:

Poner la cebolla en una cacerola, añadir el caldo y dejar hervir diez minutos; mientras, tostar en el horno o la tostadora las rebanadas de pan, ponerlas en el fondo de un plato hondo, verter encima el caldo caliente con la cebolla y cubrir con abundante queso rallado (se fundirá con el calor).

Se puede gratinar para conseguir un aspecto más dorado, pero el queso se funde igualmente sin necesidad de grill.

¡Que aproveche!

Cuando echas el caldo se cubre todo el pan, pero si la dejas reposar unos minutos se pone como en la foto, el pan aumenta y se pone blandito y esponjoso.

El caldo con la cebolla se puede dejar hecho con antelación y luego se calienta y se sirve sobre el pan cuando vayas a comer. Si entonces llegas con prisa y no tienes tiempo para tostar el pan, no pasa nada, también sabe estupenda, pero es mejor que el pan sea del día antes, porque si es muy reciente tiene más humedad y admite menos caldo.