Pollo en salsa de puerros

Una preparación que se puede dejar hecha el día anterior.

Ingredientes:
800 grs. de pollo limpio y troceado
300 grs. de puerros limpios (sólo la parte blanca)
1 chupito de agua
1/2 chupito de brandy
Sal y Pimienta
1 cucharadita de jenjibre molido
1 puntita de mostaza molida
1 chorrito de aceite
2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación Hotpan:
Sofreir los puerros cortados en rodajas finas, añadir el pollo y dorar por todos lados, se añade el brandy, el agua y el resto de ingredientes, se tapa la Hotpan y se deja hervir a fuego bajo durante 5 minutos, se saca y se pone en el bol térmico durante 20 minutos (se puede dejar dentro sin problemas hasta que se vaya a comer, aunque sea el día siguiente).
Servir con guarnición de arroz hervido o patatas fritas.


Preparación tradicional:
Sofreir los puerros cortados en rodajas finas, añadir el pollo y dorar por todos lados, se añade el brandy, el agua (hay que poner el triple de agua) y el resto de ingredientes, se tapa la olla y se deja hervir a fuego bajo durante 40 minutos.

Lomos de dorada al horno

Ingredientes:
(4 personas)

2 doradas grandes
1 cucharada de piñones
sal, pimienta y aceite
Una pizca de tomillo

Preparación:
Pedir en la pescadería que saquen los lomos de las doradas, limpios y sin espinas, colocar en una fuente de horno, salpimentar, adornar con los piñones por encima y una pizca de tomillo. Rociar con un chorrito de aceite y meter al grill fuerte durante 10 minuos. Servir caliente acompañado de patatas asadas.

Quesada tradicional

 Un sencillo y sabroso pastel con aires campesinos.

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeño
300 grs. de queso fresco de cabra Villa Vieja
½ limón escurrido
3 huevos enteros


Preparación:

Se bate todo muy bien, se pone en un molde de horno desmontable, previamente engrasado y se mete al horno a 200 grados durante 35 minutos. Cuando lo sacas está un poco inflado, como un suflé pero se baja y toma consistencia al enfriarse. Lo puedes servir acompañado de mermelada de fresa o de albaricoque.

Pimientos del piquillo rellenos de codorniz en escabeche

Un delicioso relleno que realza el sabor de los pimientos, además de rápido y sencillo.

Ingredientes:
(3 personas)

1 lata de pimientos del piquillo enteros de 200 grs.
1 frasco de codornices en escabeche
4 cucharadas de cebolla frita
5 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de piñones

Preparación:

Picar la mitad de las codornices en trozos pequeños, mezclar con el tomate, la cebolla y los piñones y rellenar con esa mezcla los pimientos, servir calientes o fríos, acompañados de habitas fritas.

Pasta fresca rellena de calabaza con salsa de yogur

Este plato resulta excelente en sabor y rapidísimo de hacer. Utilizar pasta fresca rellena te da mucha variedad de platos con un mínimo de inversión en tiempo, sólo tienes que ocuparte de las salsas.

Ingredientes (dos personas):

Un paquete de pasta fresca Rana, rellena de calabaza.

Para la salsa:
1 yogur
Sal
Pimienta
1 chorrito de zumo de limón
1 cucharada de aceite
 Pipas de girasol y piñones

Preparación:

Cocer la pasta rellena de calabaza. En un bol, mezclar bien todos los ingredientes de la salsa con un poco de agua de cocer la pasta, excepto las pipas y piñones y condimentar con ella la pasta, añadir las pipas y piñones y servir.