Ensalada de lentejas caviar

Una refrescante ensalada llena de proteínas vegetales y vitaminas...

Ingredientes para dos personas:
300 gramos aproximadamente de lentejas caviar cocidas (120 gramos de lentejas secas)
1 cogollo de lechuga pequeño
4 alcachofas de lata
1 tomate partido
1/2 cebolla lacto fermentada
sal
pimienta
orégano
1 chorrito de limón
1 yogur de oveja ecológico o de vaca estilo griego

Preparación:
Cocer las lentejas o usar ya cocidas, dejar enfriar, partir la lechuga en tirs finas y las alcachofas en octavos, picar la cebolla y el tomate en trozos pequeños, aliñar con el resto de ingredientes, mazclar bien y servir.

Observaciones:
Yo le pongo yogur de oveja porque me sienta mejor, aquí se puede sustituir por cualquier preparación equivalente, por ejemplo yogur de soja o de avena, entonces sería apto para vegetarianos.
En cuanto a la cebolla, puedes ponerla cruda sin más o en vinagre pero a mí ,la que está lacto fermentada me resulta deliciosa y muy digestiva.

Paté de zanahoria y pimentón

Un untable delicado con un toque de canela...

Ingredientes:

4 zanahorias

unas hojas de apio 

1 cucharadita de canela

una cucharadita de pimentón

dos cucharaditas de aceite de sésamo

3 cucharadas de aceite de oliva

sal 

pimienta

Preparación:

Cocer las zanahorias con las hojas de apio sin agua, al vapor  o al microondas, añadir el resto de ingredientes y triturar con la batidora.

Servir con semillas de sésamo por encima.

Observaciones:

Es una crema con un punto dulce de la zanahoria y muy suave, si te gusta más densa o buscas más nutrientes puedes añadir garbanzos cocidos y tendrás humus de zanahoria y garbanzos...

La misma receta se puede hacer con boniatos, el resultado es más intenso, pero igual de dulce y sirve tanto de entrante como de acompañamiento.