Una ensalada muy completa, ya que reúne cereales, verduras y proteínas.
Ingredientes:
(cuatro raciones)
1 taza de cuscús
1 taza y cuarto de agua hirviendo con sal
12 langostinos cocidos
1 pimiento rojo
1 pepino
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de mayonesa o salsa rosa
Preparación:
Pones en una fuente el cuscús y lo rocías con el agua hirviendo y lo dejas reposar 5 minutos.
Pelas los langostinos y los partes en trozos, pelas el pepino y lo cortas en dados, también cortas el pimiento rojo. Cuando el cuscús esté frío lo mezclas con todo lo anterior y añades el orégano y la mayonesa (si te gusta suave) o la salsa rosa (si te gusta con más sabor).
Puedes dejarla hecha con antelación y refrigerarla en la nevera.
Yo utilizo el tradicional cuscús precocido de Al Badía de venta en cualquier supermercado.
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