Ensalada de lentejas con salmón

Ingredientes:

300 gramos aproximadamente de lentejas cocidas (120 gramos de lentejas secas)

1 sobre de salmón ahumado en tacos

1 manzana

1 pepino

1/2 yogur

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

sal 

pimienta

albahaca (3 hojas)

Preparación:

Preparar el aliño con medio yogur, tres o cuatro hojas de albahaca picada, aceite, sal y pimienta, batir bien y reservar.

Pelar y partir el pepino y la manzana, añadir el salmón y las lentejas escurridas y terminar con el aliño de yogur y albahaca.

Observaciones:

Yo he utilizado lentejas caviar y las he cocido en olla lenta durante siete horas a temperatura baja, pero si usas un bote de lentejas de cualquier marca lávalas primero para quitarles el exceso de sal y acidulantes.