Champiñones al ajillo

Parece la receta de siempre pero es más ligera y rápida, con poco aceite, y conserva todos sus nutrientes.
Puedes tomarla como aperitivo, como guarnición de una carne, o para aliñar un plato de pasta apto para vegetarianos.

Ingredientes:
Una bandeja de champiñones pequeña
Dos dientes de ajo
Sal, pimienta, aceite

Preparación:
Cortar los champiñones en trozos medianos, y los ajos en lonchas finas, poner todo en un cofre de vapor de silicona y salpimentar, rociar con un chorrito de aceite de oliva y poner en el microondas a máxima potencia durante cinco minutos, sacar y dejar reposar. También se pueden hacer en un plato apto para microondas y tapar con una tapa especial para microondas.

Hojaldre de Melva

Un hojaldre sin tapar, dorado y aromático, ¡que rica cena!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 lata de melva en aceite de oliva
1 trozo de queso gallego (tipo tetilla o similar)
75 grs. de queso Philadelphia
3 huevos pequeños
1/2 bote de zarangollo Hida
sal y piminenta

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre sobre un molde de horno engrasado. Batir los huevos con la sal y la pimienta, añadir el zarangollo y la melva escurrida y mezclar cuidadosamente con un tenedor, volcar sobre el hojaldre.
Distribuir el queso gallego en trocitos por la superficie y el Philadelphia con ayuda de una cuchara.
Meter en el horno previamente calentado a 200 grados durante 30 minutos. Sacar y dejar reposar, se puede tomar tibio o frío, al gusto.

Ensalada de lentejas y maíz

Un plato refrescante y nutritivo, sin apenas preparación

Ingredientes:
1 bote de lentejas pequeño
1 lata de maíz pequeña
4 hojas de lechuga
1/2 pimiento rojo
1 lata de anchoas
2 cucharadas de sucedáneo de caviar
2 cucharadas de zumo de limón
Sal, pimienta

Preparación:
Cortar la lechuga muy pequeña, añadir las lentejas previamente enjuagadas con vinagre, el maíz escurrido, el caviar, el pimiento partido muy pequeño, el zumo de limón, la pimienta, y las anchoas troceadas, mezclar bien y probar, si esta bien de sal no añadir mas, si le falta añadir un poco. Meter en la nevera y dejar enfriar.
Esta ensalada es un plato muy completo desde el punto de vista nutritivo, ya que mezcla legumbres con cereales, obteniendo con ello proteínas de alta calidad.
También es una forma estupenda de comer legumbres en los duros veranos Murcianos.

Gazpacho de sandía y frambuesas

El verano me cansa pero las sopas frías nunca me cansan

Ingredientes:
(seis raciones)
1/2 sandía pequeña (2 kilos aproxim.)
1/2 cebolla tierna (opcional)
1 cajita de frambuesas
2 cucharadas de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Partir la sandía y quitarle las pepitas (comprar de las que menos tienen), triturar junto con la cebolla (partida en rodajas), las frambuesas y el zumo de limón, cuando esté bien triturado se añade el aceite se mezcla bien y se mete en la nevera. Servir bien frío.
Si te gusta suave o la cebolla te repite no se la pongas, sigue estando buenísima.

Papillote de sardinas

Sardinitas de verano sin olores en el microondas.

Ingredientes:
12 sardinas
4 cucharadas de cebolla frita
1 tomate pelado y partido en dados
1 cucharada de zumo de limón
sal
aceite
orégano

Preparación:
Limpiar las sardinas de escamas (en la pescadería quitan la cabeza y las tripas pero siempre dejan escamas) ponerlas en un cofre de vapor Lekué, aliñarlas con todos los ingredientes y cerrar el cofre, introducir en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
Recordad que las sardinas, en cualquier preparación, no son aptas para los especialistas en encontrar espinas.

Sopa fría de espárragos

Yo le llamo la sopa exprés, es una de mis preferidas para esta época.

Apta para intolerantes a la lactosa

Ingredientes:
(para 3 personas)

1 lata de espárragos blancos de 350 gr. (con su caldo)
500 ml. de bebida de espelta (Isola Bio, o cualquier marca que te guste)
2 cucharadas de cebolla frita
sal
pimienta
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:
Trituras bien los espárragos con su caldo, la cebolla, la sal, la pimienta y el zumo de limón; cuando esté bien triturado añades la bebida de espelta y mezclas bien, lo metes a la nevera y dejas enfriar.
Yo esta vez la he adornado con unos piñones, pero está muy buena solita, no necesita nada.

Esta receta es una versión personal de la receta de Cristina Galiano "Crema de espárragos de lata" (de su libro: "Mis mejores recetas con Thermomix 31"), ella utiliza leche y nata pero yo soy intolerante a la lactosa así que he sustituido los lácteos por una bebida de cereales que compré en un herbolario. Si quieres hacer una versión para celíacos puedes utilizar una bebida de arroz o de almendras. No aconsejo utilizar soja porque su sabor es más intenso y no casa bien con el delicado sabor de los espárragos.

Ensalada de aguacate y gambas

¿Una ensalada refrescante o una versión personal y suave del guacamole?

Ingredientes:

18 gambas cocidas

2 aguacates

1 tomate

sal

pimienta

2 cucharadas de zumo de limón 

Preparación:

Se pelan los aguacates y se chafan suavemente con un tenedor, se añade la sal, la pimienta y el limón, se mezcla bien y se añaden el tomate troceado pequeño y las gambas peladas, se mueve bien y se pone unos minutos en la nevera para servirla fresquita. Se puede hacer con langostinos cocidos y troceados en dos o tres partes.