Sopa de puerro y manzana a la Equo

Se acerca el invierno, y las elecciones, y la locura económica mundial..., y frente a todo eso, propongo:
ingredientes de la tierra, ejecución simple y eficacia nutritiva: es equo, es lógico.

Ingredientes:
(tres raciones aprox.)

Varias rebanadas de pan tostado
1 puerro grande
1/2 cebolleta pequeña
1 manzana golden
2 cucharadas de piñones
unas rodajas de queso de rulo de cabra
sal
pimienta
jengibre molido
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Picar la cebolleta finamente, cortar el puerro en rodajitas finas, pelar la manzana y cortarla en daditos pequeños. Sofreír la cebolla y el puerro hasta que estén bien doraditos, añadir la manzana y sofreírla también durante dos o tres minutos, añadir dos vasos y medio de agua, la sal, la pimienta, el jengibre y los piñones y llevar a ebullición. Si dispones de la olla Hotpan (la cazuela más económico-ecológica que existe) en ese momento apagas el fuego y pones la olla tapada en el bol térmico. Si no dispones de ella bajas el fuego al máximo y dejas cocer lo más suavemente que puedas durante 15 minutos, aprox., (como al hervir consume más caldo tienes que echar medio vaso más de agua por lo menos, dependerá de la potencia de tu cocina).
Mientras tostas las rebanadas de pan y las pones en el fondo de los cuencos, cortas las rodajas de queso y las dejas a temperatura ambiente.
Sirve caliente sobre las rebanadas de pan tostado con la rodaja de queso en el centro y unas gotas de aceite crudo.
Para comer sólo hay que mezclar el queso con la sopa y disfrutar.

Arroz salteado con salchicha murciana

Este plato combina los hidratos de carbono de absorción lenta (arroz), ahora de última moda, con las proteínas, las verduras y un delicioso concentrado de vitamina E: las almendras.

Ingredientes (dos personas):

2 tacitas de arroz basmati (o cualquier otro de grano largo)
4 dientes de ajo con piel
1/2 pimiento rojo
200 gramos de salchicha murciana cortada en trocitos
1 puñado de almendras crudas
sal
pimienta
tomillo
1/2 cucharada de jengibre molido
1 chorrito de aceite de oliva virgen

Preparación:
Cocer el arroz en el microondas: poner en un recipiente tapado las dos tacitas de arroz, 4 tacitas y media de agua, sal y un poco de aceite, tapar y poner a máxima potencia durante 9 minutos, dejar reposar.

En un wok, saltear con un poco de aceite los dientes de ajo, cuando empiecen a dorarse añadir el pimiento cortado en bastoncitos medianos, remover un minuto y echar la salchicha, salpimentar, cuando la salchicha esté casi hecha añadir las almendras, remover continuamente, cuando se empiecen a dorar las almendras añadir el arroz, el tomillo, el jengibre y un poco más de sal. Remover a fuego fuerte dos o tres minutos (hasta que el arroz esté suelto y brillante) y servir.
En total no tardarás más de seis o siete minutos.

Si te dejas cocido el arroz por la mañana, a la hora de comer sólo tienes que saltearlo todo y vas mucho más rápido, pero ten la precaución de añadir al arroz un poco de aceite y removerlo bien cuando lo saques del microondas o al mediodía te encontrarás un mazacote de arroz, difícil de separar.

Champiñones al ajillo

Parece la receta de siempre pero es más ligera y rápida, con poco aceite, y conserva todos sus nutrientes.
Puedes tomarla como aperitivo, como guarnición de una carne, o para aliñar un plato de pasta apto para vegetarianos.

Ingredientes:
Una bandeja de champiñones pequeña
Dos dientes de ajo
Sal, pimienta, aceite

Preparación:
Cortar los champiñones en trozos medianos, y los ajos en lonchas finas, poner todo en un cofre de vapor de silicona y salpimentar, rociar con un chorrito de aceite de oliva y poner en el microondas a máxima potencia durante cinco minutos, sacar y dejar reposar. También se pueden hacer en un plato apto para microondas y tapar con una tapa especial para microondas.

Hojaldre de Melva

Un hojaldre sin tapar, dorado y aromático, ¡que rica cena!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 lata de melva en aceite de oliva
1 trozo de queso gallego (tipo tetilla o similar)
75 grs. de queso Philadelphia
3 huevos pequeños
1/2 bote de zarangollo Hida
sal y piminenta

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre sobre un molde de horno engrasado. Batir los huevos con la sal y la pimienta, añadir el zarangollo y la melva escurrida y mezclar cuidadosamente con un tenedor, volcar sobre el hojaldre.
Distribuir el queso gallego en trocitos por la superficie y el Philadelphia con ayuda de una cuchara.
Meter en el horno previamente calentado a 200 grados durante 30 minutos. Sacar y dejar reposar, se puede tomar tibio o frío, al gusto.

Ensalada de lentejas y maíz

Un plato refrescante y nutritivo, sin apenas preparación

Ingredientes:
1 bote de lentejas pequeño
1 lata de maíz pequeña
4 hojas de lechuga
1/2 pimiento rojo
1 lata de anchoas
2 cucharadas de sucedáneo de caviar
2 cucharadas de zumo de limón
Sal, pimienta

Preparación:
Cortar la lechuga muy pequeña, añadir las lentejas previamente enjuagadas con vinagre, el maíz escurrido, el caviar, el pimiento partido muy pequeño, el zumo de limón, la pimienta, y las anchoas troceadas, mezclar bien y probar, si esta bien de sal no añadir mas, si le falta añadir un poco. Meter en la nevera y dejar enfriar.
Esta ensalada es un plato muy completo desde el punto de vista nutritivo, ya que mezcla legumbres con cereales, obteniendo con ello proteínas de alta calidad.
También es una forma estupenda de comer legumbres en los duros veranos Murcianos.

Gazpacho de sandía y frambuesas

El verano me cansa pero las sopas frías nunca me cansan

Ingredientes:
(seis raciones)
1/2 sandía pequeña (2 kilos aproxim.)
1/2 cebolla tierna (opcional)
1 cajita de frambuesas
2 cucharadas de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Partir la sandía y quitarle las pepitas (comprar de las que menos tienen), triturar junto con la cebolla (partida en rodajas), las frambuesas y el zumo de limón, cuando esté bien triturado se añade el aceite se mezcla bien y se mete en la nevera. Servir bien frío.
Si te gusta suave o la cebolla te repite no se la pongas, sigue estando buenísima.

Papillote de sardinas

Sardinitas de verano sin olores en el microondas.

Ingredientes:
12 sardinas
4 cucharadas de cebolla frita
1 tomate pelado y partido en dados
1 cucharada de zumo de limón
sal
aceite
orégano

Preparación:
Limpiar las sardinas de escamas (en la pescadería quitan la cabeza y las tripas pero siempre dejan escamas) ponerlas en un cofre de vapor Lekué, aliñarlas con todos los ingredientes y cerrar el cofre, introducir en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
Recordad que las sardinas, en cualquier preparación, no son aptas para los especialistas en encontrar espinas.