Pasta fresca rellena de calabaza con salsa de yogur

Este plato resulta excelente en sabor y rapidísimo de hacer. Utilizar pasta fresca rellena te da mucha variedad de platos con un mínimo de inversión en tiempo, sólo tienes que ocuparte de las salsas.

Ingredientes (dos personas):

Un paquete de pasta fresca Rana, rellena de calabaza.

Para la salsa:
1 yogur
Sal
Pimienta
1 chorrito de zumo de limón
1 cucharada de aceite
 Pipas de girasol y piñones

Preparación:

Cocer la pasta rellena de calabaza. En un bol, mezclar bien todos los ingredientes de la salsa con un poco de agua de cocer la pasta, excepto las pipas y piñones y condimentar con ella la pasta, añadir las pipas y piñones y servir.

Ensalada de patata, naranja y mojama

Es una variante sofisticada de la clásica ensalada andaluza de patatas, naranja y bacalao.

Ingredientes (para dos raciones):
1 patata grande
2 naranjas pequeñas
4 lonchas de mojama
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos en vinagre
10 aceitunas
3 ramitas de perejil
1 puntita de orégano
Sal, pimienta recién molida y aceite de oliva virgen

Preparación: 
Se cuece la patata con el método que más te guste (en microondas tarda 6 minutos), se deja enfriar. En una ensaladera pones la mojama partida en trozos, las naranjas peladas y troceadas, las aceitunas enteras, el perejil picadito, los pepinillos a rodajitas, las alcaparras y el aliño. Pelas las patatas, las troceas y las vuelcas en la ensalada, mezclando todo bien. Ya está lista para servir y disfrutar.
También puedes usar anchoas en lugar de mojama, pero entonces no le pongas nada de sal, que ya tienen suficiente.

Quiche de queso de cabra y tomates cereza

Una deliciosa quiche, rápida de hacer y muy mediterránea.

Ingredientes:

1 masa brie de la marca Rana

10 tomatitos cereza

7 u 8 rodajas de queso de cabra

3 ó 4 cucharadas de cebolla frita

3 huevos

175 mls. de leche

sal y pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados, mientras bates los huevos en un bol con la sal, la pimienta  y la leche, cuando los tengas batidos añades la cebolla y mezclas.

Pones la hoja de pasta sobre un molde de horno, siguiendo las instrucciones del fabricante, viertes la mezcla por encima y pones los los tomates y el queso de cabra, bien repartidos por la superficie.

Horneas a 200 grados durante 30 minutos.

Se sirve fría o templada y se puede hacer varias horas antes.

Si te gusta más cremosa puedes sustituir la leche por nata líquida, (pero luego no te quejes), y si prefieres freír la cebolla en casa, pues adelante.

Y si te gusta la masa bien crujiente, la horneas sin relleno durante 5 minutos (pinchándola varias veces con un tenedor), luego le pones el relleno y la vuelves a meter al horno los 30 minutos de rigor.

Sopa de cebolla exprés

Una sopa antigua hecha con los medios de hoy

Ingredientes:

(para 4 personas)

4 rebanadas de pan de pueblo (1 por persona)

2 ó 3 cucharadas de queso curado rallado por persona

1 litro de caldo de pollo

1 bote de cebolla frita de 400 grs.

Preparación:

Poner la cebolla en una cacerola, añadir el caldo y dejar hervir diez minutos; mientras, tostar en el horno o la tostadora las rebanadas de pan, ponerlas en el fondo de un plato hondo, verter encima el caldo caliente con la cebolla y cubrir con abundante queso rallado (se fundirá con el calor).

Se puede gratinar para conseguir un aspecto más dorado, pero el queso se funde igualmente sin necesidad de grill.

¡Que aproveche!

Cuando echas el caldo se cubre todo el pan, pero si la dejas reposar unos minutos se pone como en la foto, el pan aumenta y se pone blandito y esponjoso.

El caldo con la cebolla se puede dejar hecho con antelación y luego se calienta y se sirve sobre el pan cuando vayas a comer. Si entonces llegas con prisa y no tienes tiempo para tostar el pan, no pasa nada, también sabe estupenda, pero es mejor que el pan sea del día antes, porque si es muy reciente tiene más humedad y admite menos caldo.

Calabacines a la marroquí

Una verdura especiada ideal para cualquier época del año

Ingredientes:
3 calabacines gordos
1 cebolla picada o 5 cucharadas de cebolla frita
1 dedo de agua en un vaso (o un vasito pequeño)
sal
pimienta
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
5 cucharadas de zumo de limón (1 limón escurrido)

Preparación normal:
Pelar los calabacines y cortarlos en bastones (primero en rodajas de 5 centímetros aproximadamente y luego cada rodaja en cuatro partes longitudinales), si estás usando cebolla cruda sofríes un poco durante 5 minutos para que tome color y añades los calabacines, si usas cebolla frita la echas al mismo tiempo que los calabacines. Añades el vasito de agua pequeño y los demás ingredientes y lo dejas cocer durante 30 minutos a fuego lento, remover de vez en cuando.

Preparación Hotpan:
Pelar los calabacines y cortarlos en bastones (primero en rodajas de 5 centímetros aproximadamente y luego cada rodaja en cuatro partes longitudinales), los echas a la olla, pones la cebolla frita. Añades un dedito de agua y los demás ingredientes (en esta olla hay que poner menos porque consume muy poco) y lo dejas a fuego fuerte con la tapa puesta hasta que hierva, cuando empiece a salir vapor y la tapa gire con un suave empujoncito, bajas el fuego a la mínima potencia (el nº 2 en la vitrocerámica de inducción) y lo dejas 4 minutos más, apagas y pones la olla en el bol térmico. Ya puedes irte a trabajar y olvidarte del tema, cuando vuelvas tendrás un plato estupendo.

Es un plato que se puede servir frío o caliente, como primer plato o como guarnición de carnes.
Si quieres un sabor más intenso puedes dejar los calabacines sin pelar, después de lavarlos bien, cortados de igual forma.

Bizcochito de mandarina y pasas

Otro rico bizcocho, con aroma de vainilla, ideal para una merienda.

Ingredientes:
3 cucharadas de pasas
3 cucharadas de ron
1 cucharadita (tamaño café) de aroma de vainilla (Vahiné)
3 mandarinas escurridas
4 cucharadas de aceite
2 huevos gordos
125 grs. de azúcar
1 sobre de levadura química (Royal)
230 grs. de harina de trigo


Preparación:
Remojar las pasas con el ron, después batir los huevos con el azúcar, añadir los líquidos y seguir batiendo, añadir la levadura, y batir de nuevo, escurrir las pasas y añadir el ron a la mezcla, cuando esté mezclado, añadir la harina y batir hasta que quede homogéneo.
Puedes hacerlo en la batidora, o a mano, como más te guste. 
Lo pones en un molde de silicona tamaño plum cake y le echas las pasas escurridas por encima. Lo introduces en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.

Menestra de guisantes y pasta

La menestras de pasta italianas son como nuestros pucheros de toda la vida, pero con una particularidad: la pasta se cuece aparte y se añade justo al final, lo que permite hacer la comida con antelación, perfecto para los que trabajamos y llegamos demasiado tarde a mediodía para empezar a cocinar.

Ingredientes:
(2/3 personas)

1 cuenco de guisantes
3/4 cuenco de conchas
1 vaso y 1/2 de caldo de jamón
3/4 de paquete de bacon en tiras
5 cucharadas de tomate de bote troceado o un tomate crudo grande (escurrido y troceado)
1 huevo cocido
1 pellizco de comino
2 golpes de molinillo de nuez moscada
sal
pimienta
1 cucharada de orégano
1 punta de jengibre molido

Preparación:
Cocer la pasta en un cazo con agua, escurrir y reservar (removiendo con un poco de aceite para que no se pegue). En una cazuela sofreír el bacon, después el tomate durante un par de minutos, añadir los guisantes y las especias, dar unas vueltas y añadir el caldo. Dejar hervir a fuego lento unos 15 minutos, añadir el huevo duro picado y la pasta y servir adornado con queso rallado.

Método Hotpan:
Cocer la pasta en un cazo con agua, escurrir y reservar (removiendo con un poco de aceite para que no se pegue). En la Hotpan sofreír el bacon, después el tomate durante un par de minutos, añadir los guisantes y las especias, dar unas vueltas y añadir el caldo y tapar. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y poner en el bol térmico, a la hora de comer añadir el huevo duro picado y la pasta y servir caliente, adornado con queso rallado.

Yo dejo el huevo cocido y la pasta cocida a parte, y la comida en la olla, cuando llego a mediodía caliento el puchero y añado en el último momento la pasta y el huevo, lo muevo bien con el cucharón y a comer.