Ingredientes:
1 bote de lentejas pequeño
1 lata de maíz pequeña
4 hojas de lechuga
1/2 pimiento rojo
1 lata de anchoas
2 cucharadas de sucedáneo de caviar
2 cucharadas de zumo de limón
Sal, pimienta
Preparación:
Cortar la lechuga muy pequeña, añadir las lentejas previamente enjuagadas con vinagre, el maíz escurrido, el caviar, el pimiento partido muy pequeño, el zumo de limón, la pimienta, y las anchoas troceadas, mezclar bien y probar, si esta bien de sal no añadir mas, si le falta añadir un poco. Meter en la nevera y dejar enfriar.
Esta ensalada es un plato muy completo desde el punto de vista nutritivo, ya que mezcla legumbres con cereales, obteniendo con ello proteínas de alta calidad.
También es una forma estupenda de comer legumbres en los duros veranos Murcianos.
