jueves, 21 de junio de 2018

Alubias canela guisadas con tomates secos


Ingredientes:

Alubias canela ya remojadas (120 grs. en seco)
2 tomates pequeños escalfados 
1 cebolleta frita
Un chorro de vino blanco
2 tomates secos ya hidratados en agua templada
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra 
4 aros de guindilla 

Preparación:

Poner en la olla lenta mini todos los ingredientes y añadir agua cubriendo las alubias dos centímetros por encima. Poner en temperatura baja, ocho horas.

Observaciones:

A mí me gustan con poco caldo y las consumo pronto, pero si lo prefieres puedes añadir más agua y se conservarán cubiertas por su caldo durante más tiempo.
Estas alubias son muy mantecosas y el resultado con los tomates secos es de un sabor intenso, si aumentas la guindilla o los tomates , tendrás aún más sabor.
Las puedes tomar solas como guiso o acompañadas, como guarnición:



jueves, 14 de junio de 2018

Tosta de sardinas


Ingredientes:
2 ó 3 rebanadas de pan de espelta y avena
2 ó 3 sardinas en aceite
1 pimiento rojo asado

Preparación:
Tan simple como tostar el pan, cubrir con tiras de pimiento asado y 1 sardina dividida en 2 mitades por cada rebanada de pan y aliñar con un chorrito de aceite de las sardinas.

Observaciones:
Las sardinas confitadas en la Crock pot son tan sencillas como exquisitas (1 hora en baja temperatura y 1 hora en "mantener caliente"), pero si no tienes podrás tirar de una buena lata, si hay algo logrado en el mundo de las conservas es el pescado. El pimiento rojo asado en casa es dulce, suave y no lleva sabores extraños como los acidulantes, pero si lo quieres sustituir hazlo con una conserva de calidad y que no lleve azúcar añadido.



viernes, 8 de junio de 2018

Crema de alubias arrocinas y pimiento rojo



Ingredientes:
60 gramos de alubias arrocinas secas o 150 gramos de alubias cocidas
1 pimiento rojo asado
1 cebolleta grande frita
Sal 
Pimienta
Aceite

Preparación:
Cocer las alubias en la olla lenta durante 7 horas en temperatura baja, asar el pimiento rojo con un poco de aceite, freír la cebolleta hasta que esté transparente.
Echar todo a un frasco con sal y pimienta y triturar con la batidora hasta que quede una textura fina, servir espolvoreada con pimienta y unas almendras laminadas, tanto fría como caliente.
Se conserva varios días en la nevera.

Observaciones:
Las alubias arrocinas son suaves y de sabor delicado, el pimiento rojo asado y la cebolleta dan al conjunto un sabor casi dulce, el resultado será muy distinto si se sustituye el pimiento rojo por pimientos del piquillo y la cebolleta por otro tipo de cebolla más fuerte, en ese caso es mejor utilizar unas alubias que no queden anuladas por los otros sabores.




sábado, 2 de junio de 2018

Ensalada de lentejas con salmón


Ingredientes:
300 gramos aproximadamente de lentejas cocidas (120 gramos de lentejas secas)
1 sobre de salmón ahumado en tacos
1 manzana
1 pepino
1/2 yogur
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal 
pimienta
albahaca (3 hojas)

Preparación:
Preparar el aliño con medio yogur, tres o cuatro hojas de albahaca picada, aceite, sal y pimienta, batir bien y reservar.
Pelar y partir el pepino y la manzana, añadir el salmón y las lentejas escurridas y terminar con el aliño de yogur y albahaca.

Observaciones:
Yo he utilizado lentejas caviar y las he cocido en olla lenta durante siete horas a temperatura baja, pero si usas un bote de lentejas de cualquier marca lávalas primero para quitarles el exceso de sal y acidulantes.