Samosas

Unas exóticas empanadillas indias, adaptadas a nuestro gusto.

 

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas «La cocinera»
2 patatas pequeñas cocidas
1/2 taza de guisantes cocidos
1 cebolla pequeña
Sal, pimienta,
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de pimentón molido
1/2 cucharadita de jenjibre molido

Preparación:
Pelar las patatas cocidas y cortarlas en trocitos, añadir los guisantes cocidos y reservar.
Picar en el mortero los cominos junto con la sal y la pimienta.
En una sartén, sofreír la cebolla bien picadita, cuando esté dorada añadir las patatas y los guisantes.
Añadir el jengibre molido, la mezcla de pimienta y comino y saltear, añadir el zumo de limón y dar varias vueltas más, por último, añadir el pimentón dar un par de vueltas y apagar el fuego.
Rellenar cada oblea de empanadilla con una cucharada del salteado y cerrar con la ayuda de un tenedor.
Freír las empanadillas en aceite bien caliente y escurrir en papel absorbente. Servir.

Aptas para vegetarianos, sin lactosa

Langostinos salteados con cebollas

Proteínas del mar al estilo chino
¿De entrante, de aperitivo, de acompañamiento, de...?

Ingredientes:
12 Langostinos crudos
12 Cebollitas francesas pequeñas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:
Pelar las cebollitas y ponerlas en remojo con agua y vinagre, reservar. Pelar los langostinos dejando las colas y reservar.
Calentar el wok y saltear las cebollas (bien escurridas) durante 3 o 4 minutos, o hasta que estén doradas, añadir los langostinos, la sal y la pimienta y remover durante otro minuto, añadir la salsa de soja y saltear otro minuto más. Servir caliente.

Garbanzos con jamón y maíz

Un plato que combina legumbres con cereales para lograr proteínas de alta calidad.

Ingredientes:

75 grs. De jamón

1 bote de garbanzos 

1 bote de maíz

3 cucharadas de cebolla frita (o 1/2 cebolla cruda)

5 cucharadas de tomate frito (o 1 tomate gordo maduro)

1/2 vaso de agua

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta 

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

1 punta de pimentón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación tradicional:
Sofreír la cebolla picada en una olla, añadir el jamón y dorar, añadir el tomate rallado y sofreirlo también, añadir los garbanzos, el maíz, el agua, y las especias, dejar hervir a fuego lento durante 10 o 15 minutos. Dejar reposar.

Preparación en microondas:

Sofreír el jamón con la mitad del aceite, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y poner al microondas fuerte, durante 6 minutos. Dejar reposar.

Servir con huevo duro picado o queso rallado.
El maíz es un cereal pero no tiene gluten, así que es una receta sin gluten.

Bizcocho de plátano y canela

Un bizcocho dulce y sabroso sin lactosa.

Ingredientes:
3 huevos

160 grs. De azúcar

1 chupito de ron (tipo "Havana club")

1 chupito de aceite

1 cucharadita de canela

1 sobre de levadura

160 grs. De harina

1 plátano maduro

Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar , añadir el ron y el aceite, batir de nuevo, añadir la canela, mezclar, añadir la levadura, batir bien hasta que no queden grumos, añadir la harina y batir un poco hasta mezclar, pero no demasiado. 
Verter la mezcla en un molde de horno engrasado y colocar el plátano cortado a rodajitas por encima.
Hornear a una temperatura de 180 grados durante 35 minutos.

Apto para los intolerantes a la lactosa.

Puedes servirlo solo o acompañado de una salsa de chocolate (ojo entonces con la lactosa).
¡Buen apetito!