Tomates rellenos de palitos de cangrejo

Un entrante refrescante y aromático.

Ingredientes:
3 tomates kumato medianos
6 palitos de cangreso
1/2 pepino
3 ó 4 cucharadas de mayonesa
Queso rallado
sal, pimienta y orégano

Preparación:
Cortar la parte superior del tomate, como una rodaja de 1 centímetro o centímetro y medio que nos servirá después de tapadera, vaciar el interior del tomate con ayuda de una cuchara pequeña.
Colocar los tomates vacíos en un plato y reservar.
Cortar los palitos de surimi en rodajas, añadir el pepino pelado y cortado en trocitos pequeños, espolvorear con 3 cucharadas de queso rallado (un queso que esté bien curado es suficiente), la sal, la pimienta y el orégano, mezclar bien.
Añadir la mayonesa y mezclar de nuevo.
Rellenar los tomates con ayuda de una cuchara, tapar con la parte superior del tomate y sujetar con un palillo, servir.

Observaciones:
Si no te gusta el sabor intenso del pepino puedes sustituirlo por 3 cucharadas de maíz de lata (ya cocido) o por unas hojas de lechuga troceadas.

Sin gluten.

Champiñones gratinados

Un delicioso entrante, rico en vitaminas y sabroso.

Ingredientes:
300 grs. de champiñones
1/2 tomate
1/3 de pimiento rojo
2 lonchas de jamón o bacon
un trozo de queso azul
sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación:
Limpiar con un paño los champiñones y quitar el rabo con cuidado de no romperlos, colocar en una fuente de horno con el hueco hacia arriba y reservar.
Partir el tomate y el pimiento en trozos muy pequeños y poner en un plato, añadir el jamón cortado a trocitos y mezclar, aliñar muy ligeramente con aceite y sal y mezclar bien.
Rellenar los champiñones con el preparado y la ayuda de una cuchara, añadir encima de cada champiñón un trocito de queso azul y meter al grill durante cinco minutos.
Sacar del horno y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen antes de servir.

Observaciones:
Si los preparas con bacon debes de pasar el bacon ya cortadito un minuto por la sartén para cocinarlo (también puedes usar un microondas para eso), antes de unirlo al relleno.

Si no te gustan los sabores fuertes puedes usar un queso más suave que funda bien como por ejemplo el Philadelphia, o alguno de los que uses habitualmente para  gratinar.
Sin gluten.