jueves, 21 de junio de 2018

Alubias canela guisadas con tomates secos


Ingredientes:

Alubias canela ya remojadas (120 grs. en seco)
2 tomates pequeños escalfados 
1 cebolleta frita
Un chorro de vino blanco
2 tomates secos ya hidratados en agua templada
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra 
4 aros de guindilla 

Preparación:

Poner en la olla lenta mini todos los ingredientes y añadir agua cubriendo las alubias dos centímetros por encima. Poner en temperatura baja, ocho horas.

Observaciones:

A mí me gustan con poco caldo y las consumo pronto, pero si lo prefieres puedes añadir más agua y se conservarán cubiertas por su caldo durante más tiempo.
Estas alubias son muy mantecosas y el resultado con los tomates secos es de un sabor intenso, si aumentas la guindilla o los tomates , tendrás aún más sabor.
Las puedes tomar solas como guiso o acompañadas, como guarnición:



jueves, 14 de junio de 2018

Tosta de sardinas


Ingredientes:
2 ó 3 rebanadas de pan de espelta y avena
2 ó 3 sardinas en aceite
1 pimiento rojo asado

Preparación:
Tan simple como tostar el pan, cubrir con tiras de pimiento asado y 1 sardina dividida en 2 mitades por cada rebanada de pan y aliñar con un chorrito de aceite de las sardinas.

Observaciones:
Las sardinas confitadas en la Crock pot son tan sencillas como exquisitas (1 hora en baja temperatura y 1 hora en "mantener caliente"), pero si no tienes podrás tirar de una buena lata, si hay algo logrado en el mundo de las conservas es el pescado. El pimiento rojo asado en casa es dulce, suave y no lleva sabores extraños como los acidulantes, pero si lo quieres sustituir hazlo con una conserva de calidad y que no lleve azúcar añadido.



viernes, 8 de junio de 2018

Crema de alubias arrocinas y pimiento rojo



Ingredientes:
60 gramos de alubias arrocinas secas o 150 gramos de alubias cocidas
1 pimiento rojo asado
1 cebolleta grande frita
Sal 
Pimienta
Aceite

Preparación:
Cocer las alubias en la olla lenta durante 7 horas en temperatura baja, asar el pimiento rojo con un poco de aceite, freír la cebolleta hasta que esté transparente.
Echar todo a un frasco con sal y pimienta y triturar con la batidora hasta que quede una textura fina, servir espolvoreada con pimienta y unas almendras laminadas, tanto fría como caliente.
Se conserva varios días en la nevera.

Observaciones:
Las alubias arrocinas son suaves y de sabor delicado, el pimiento rojo asado y la cebolleta dan al conjunto un sabor casi dulce, el resultado será muy distinto si se sustituye el pimiento rojo por pimientos del piquillo y la cebolleta por otro tipo de cebolla más fuerte, en ese caso es mejor utilizar unas alubias que no queden anuladas por los otros sabores.




sábado, 2 de junio de 2018

Ensalada de lentejas con salmón


Ingredientes:
300 gramos aproximadamente de lentejas cocidas (120 gramos de lentejas secas)
1 sobre de salmón ahumado en tacos
1 manzana
1 pepino
1/2 yogur
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal 
pimienta
albahaca (3 hojas)

Preparación:
Preparar el aliño con medio yogur, tres o cuatro hojas de albahaca picada, aceite, sal y pimienta, batir bien y reservar.
Pelar y partir el pepino y la manzana, añadir el salmón y las lentejas escurridas y terminar con el aliño de yogur y albahaca.

Observaciones:
Yo he utilizado lentejas caviar y las he cocido en olla lenta durante siete horas a temperatura baja, pero si usas un bote de lentejas de cualquier marca lávalas primero para quitarles el exceso de sal y acidulantes.

jueves, 17 de mayo de 2018

Ensalada templada de alubias verdinas y espárragos

Un plato de primavera con espárragos de temporada, las alubias más suaves que he probado nunca y un pequeño toque de queso.





Ingredientes para dos personas:
120 gramos de alubias verdinas secas
1/2 manojo de espárragos
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharada de piñones
6 rodajas finas de queso de rulo de cabra
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
La mañana anterior poner las alubias a remojo, y por la noche cocer las verdinas con agua nueva y sal, en la olla lenta a temperatura baja durante 7 horas, dejar reposar.
Diez minutos antes de comer calentar un chorro de aceite en un wok, y dorar los dientes de ajo, retirar y saltear los pimientos rojos durante un minuto, añadir los espárragos, remover durante tres o cuatro minutos, añadir los piñones, la sal y la pimienta, remover un par de minutos más.
Sacar del wok y verter sobre las alubias ya escurridas y servidas en el plato.
Cortar seis rodajas finas de queso, colocar en los platos y servir inmediatamente.

Observaciones:
Las alubias verdinas son tan delicadas que combinan perfectamente con sabores suaves, pero si te gusta el picante añade unos aros de guindilla al salteado, darás mucha alegría al plato.
Puedes acompañar la ensalada con unas rebanadas de pan tostado, que completarán las proteínas de las alubias y tendrás un plato único, perfecto para días calurosos.
Las alubias puedes cocerlas con varios días de antelación y guardar en un tarro hermético en la nevera, tendrás que sacarlas un rato antes de la comida para que pierdan el frío.




sábado, 1 de marzo de 2014

Tomates rellenos de palitos de cangrejo

Un entrante refrescante y aromático.



Ingredientes:
3 tomates kumato medianos
6 palitos de cangreso
1/2 pepino
3 ó 4 cucharadas de mayonesa
Queso rallado
sal, pimienta y orégano

Preparación:
Cortar la parte superior del tomate, como una rodaja de 1 centímetro o centímetro y medio que nos servirá después de tapadera, vaciar el interior del tomate con ayuda de una cuchara pequeña.
Colocar los tomates vacíos en un plato y reservar.
Cortar los palitos de surimi en rodajas, añadir el pepino pelado y cortado en trocitos pequeños, espolvorear con 3 cucharadas de queso rallado (un queso que esté bien curado es suficiente), la sal, la pimienta y el orégano, mezclar bien.
Añadir la mayonesa y mezclar de nuevo.
Rellenar los tomates con ayuda de una cuchara, tapar con la parte superior del tomate y sujetar con un palillo, servir.

Observaciones:
Si no te gusta el sabor intenso del pepino puedes sustituirlo por 3 cucharadas de maíz de lata (ya cocido) o por unas hojas de lechuga troceadas.

Sin gluten.

viernes, 28 de febrero de 2014

Champiñones gratinados

Un delicioso entrante, rico en vitaminas y sabroso.



Ingredientes:
300 grs. de champiñones
1/2 tomate
1/3 de pimiento rojo
2 lonchas de jamón o bacon
un trozo de queso azul
sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación:
Limpiar con un paño los champiñones y quitar el rabo con cuidado de no romperlos, colocar en una fuente de horno con el hueco hacia arriba y reservar.
Partir el tomate y el pimiento en trozos muy pequeños y poner en un plato, añadir el jamón cortado a trocitos y mezclar, aliñar muy ligeramente con aceite y sal y mezclar bien.
Rellenar los champiñones con el preparado y la ayuda de una cuchara, añadir encima de cada champiñón un trocito de queso azul y meter al grill durante cinco minutos.
Sacar del horno y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen antes de servir.

Observaciones:
Si los preparas con bacon debes de pasar el bacon ya cortadito un minuto por la sartén para cocinarlo (también puedes usar un microondas para eso), antes de unirlo al relleno.

Si no te gustan los sabores fuertes puedes usar un queso más suave que funda bien como por ejemplo el Philadelphia, o alguno de los que uses habitualmente para  gratinar.
Sin gluten.