miércoles, 1 de mayo de 2019

Ensalada de alubias Pilarica y verduritas asadas

Otra rica ensalada de alubias, quien piense que las legumbres son aburridas se equivoca, perfecta para tomar fresquita en verano, pero también está estupenda tibia en invierno y además colorida, apetitosa y apta para vegetarianos.



Ingredientes para dos:

130 gramos de alubias Pilarica secas
1 pimiento rojo asado
1 berenjena pequeña asada
1 cebolla dulce asada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra (también llamado AOVE) al gusto
1 cucharada de vinagre de manzana
1 diente de ajo picado (optativo)

Preparación:

Cocer las alubias previamente remojadas con una pizca de sal y unos clavos de olor (en Crock pot 7 u 8 horas en temperatura baja), dejar enfriar, añadir las verduras asadas y troceadas y aliñar, se puede servir inmediatamente o guardar en la nevera y servir al día siguiente, cuando se hayan integrado los sabores.

Observaciones:

Con unas buenas alubias en conserva, siempre que no lleven aditivos que cambien el sabor, el plato también quedará bien.
Si no eres fan de las berenjenas, puedes poner más pimiento para compensar, también puedes enriquecerla con unos piñones, en todos los casos sigue estando muy buena.

jueves, 18 de abril de 2019

Ensalada de patatas y salmón

Tenía mi padre una prima en Valencia que podía hacer cada día un arroz distinto y no repetir durante un mes, probablemente más, pero yo, como adoro las ensaladas, y se acerca el verano, creo que voy a tratar de establecer mi propio récord, en septiembre contaré las recetas de ensalada que he puesto en el blog y veremos si lo he conseguido.


Ingredientes:

4 patatas pequeñas cocidas 
1 paquete de dados de salmón  ahumado
1/2 pepino fresco 
1 pepinillo 
2 tomates de pera 
1 puñado de aceitunas verdes 
3 cucharadas de yogur de oveja 
Aceite 
Sal
Pimienta 
1 cucharadita de eneldo 
1/2 cucharadita de semillas de chía

Preparación:

Es tan simple como cortar las patatas, los tomates y el pepino en dados, añadir el salmón, el pepinillo, las aceitunas y las semillas de chía, aliñar y servir. También se puede guardar en la nevera para otro momento, pero en ese caso no hay que poner las semillas de chía hasta el momento de servir.


jueves, 4 de abril de 2019

Ensalada simple de alubias canela

Refrescante, primaveral y apta para vegetarianos.


Ingredientes para dos personas:

130 gramos de alubias canela secas
3 pepinillos en vinagres estilo alemán
1/2 pimiento rojo crudo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de vinagre de manzana
sal 
pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocer las alubias previamente remojadas con agua y una pizca de sal (en Crock pot son 7 horas en baja temperatura) y dejar enfriar, cortar el pimiento en trozos pequeños, los pepinillos a rodajas y aliñar, se pueden servir inmediatamente o dejar reposar en la nevera varias horas en un hermético bien cerrado.

Observaciones:

Esta receta es una variante de las tradicionales habichuelas blancas en vinagreta, pero el toque de los pepinillos de estilo alemán y el vinagre de manzana le da un punto dulce muy agradable, además, las alubias canela son mantecosas y se impregnan muy bien del aliño.

domingo, 31 de marzo de 2019

Verdinas salteadas con langostinos



Ingredientes para dos personas:

130 gramos de alubias verdinas secas
1 bolsa de langostinos congelados pelados crudos
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de eneldo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Dejar descongelar los langostinos en la nevera la noche anterior, cocer las alubias previamente remojadas con agua (en Crock pot son 7 horas en baja temperatura), una pizca de sal y una pizca de comino, dejar enfriar, pelar y partir los ajos a rodajas medianas, echar aceite en el wok caliente y dorar un poco los ajos, a continuación añadir las alubias y saltear durante dos minutos, añadir los langostinos, la sal, la pimienta y el eneldo, y remover hasta que los langostinos estén un poco hechos. Servir inmediatamente.

Observaciones:

Para saltear las verdinas deben estar enteras, si te quedaron un poco deshechas al cocer mejor no las añadas al wok porque se romperían todas, en ese caso es mejor hacer los langostinos con los ajos y el eneldo y luego verter por encima de las verdinas y mezclar con cuidado. También puedes usar legumbre ya cocida, las alubias del ganxet son muy suaves y se adaptan perfectamente a los langostinos.


lunes, 11 de marzo de 2019

Sopa de lentejas y tomates secos


Ingredientes:

1 taza de lentejas rojas
2 tomates secos
1 cebolla
sal 
pimienta
1 cucharadita de almendras molidas
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 punta de pimentón
1 huevo duro

Preparación:

Poner en la olla lenta las lentejas, la cebolla cortada en trozos grandes, los tomates secos, un poco de sal y agua hasta cubrir dos dedos por encima, dejar en temperatura alta durante tres horas, triturar, rectificar de sal y añadir la pimienta, el orégano, las almendras, e aceite y el pimentón, triturar de nuevo y servir con un huevo duro picado.

Observaciones: 

si prefieres una versión apta para vegetarianos solo tienes que sustituir el huevo por unas pipas de girasol o unos piñones.




jueves, 31 de enero de 2019

Espaguetis con pimientos asados y melva




Ingredientes:
160 gramos de espaguetis integrales
1 cebolla grande frita
1 pimiento rojo asado
1 cucharada de piñones
1 lata de melva cantunera
sal
pimienta
orégano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Preparación:
Asar el pimiento y reservar, freír la cebolla cortada en trozos, añadir los piñones y dar un par de vueltas, salpimentar, añadirla melva y el pimiento partido en trozos y apagar el fuego. Hervir los espaguetis aliñar con un poco de aceite crudo y el salteado y servir caliente.

Observaciones:
Los ingredientes están más sabrosos si son naturales y hechos en casa, pero esta receta salva de un apuro si tienes prisa o vuelves de viaje y no queda nada en la nevera, usando cebolla frita de alguna marca buena y sin azúcar y unos pimientos de lata de buena calidad.


miércoles, 16 de enero de 2019

Arroz negro salteado

Sabroso, nutritivo y apto para vegetarianos.



Ingredientes:
1 taza de arroz negro
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 patatas pequeñas
8 aceitunas verdes (tipo gordal o aliñada)

Preparación:
Hervir el arroz y reservar, hervir las patatas, cortar la cebolla en trozos no demasiado pequeños y saltear en el wok a fuego medio hasta que empiece a tomar color, cortar el pimiento y añadir al wok, cuando estén empezando a dorar, añadir la patata cocida y cortada en trozos, cuando la patata ya esté dorada, añadir las aceitunas troceadas y sin hueso, remover y añadir el arroz hervido, salpimentar y remover, servir inmediatamente.

Observaciones:
El arroz negro es un arroz integral que necesita mucho tiempo de cocción pero se puede acortar si lo pones a remojo la noche antes, después de 12 horas de remojo se cuece en 20 minutos, como un arroz normal, es mejor dejarlo un poco al dente, para que al saltearlo no se pase, y quede una textura agradable pero un poco crujiente, eso hay que adaptarlo al gusto, también se puede guardar una vez cocido, escurrido y frío (si se guarda caliente se pasa) en un recipiente hermético en la nevera, dura varios días y luego solo hay que sacarlo en el momento de saltear.
Las patatas se hacen en el microondas en 3 minutos y medio, mientras cortas la cebolla, sólo lavándolas y pinchándolas con un tenedor, visto y no visto.
Si usas aceitunas aliñadas con mucho sabor o picantes no hace falta añadir pimienta al plato.