sábado, 1 de marzo de 2014

Tomates rellenos de palitos de cangrejo

Un entrante refrescante y aromático.



Ingredientes:
3 tomates kumato medianos
6 palitos de cangreso
1/2 pepino
3 ó 4 cucharadas de mayonesa
Queso rallado
sal, pimienta y orégano

Preparación:
Cortar la parte superior del tomate, como una rodaja de 1 centímetro o centímetro y medio que nos servirá después de tapadera, vaciar el interior del tomate con ayuda de una cuchara pequeña.
Colocar los tomates vacíos en un plato y reservar.
Cortar los palitos de surimi en rodajas, añadir el pepino pelado y cortado en trocitos pequeños, espolvorear con 3 cucharadas de queso rallado (un queso que esté bien curado es suficiente), la sal, la pimienta y el orégano, mezclar bien.
Añadir la mayonesa y mezclar de nuevo.
Rellenar los tomates con ayuda de una cuchara, tapar con la parte superior del tomate y sujetar con un palillo, servir.

Observaciones:
Si no te gusta el sabor intenso del pepino puedes sustituirlo por 3 cucharadas de maíz de lata (ya cocido) o por unas hojas de lechuga troceadas.

Sin gluten.

viernes, 28 de febrero de 2014

Champiñones gratinados

Un delicioso entrante, rico en vitaminas y sabroso.



Ingredientes:
300 grs. de champiñones
1/2 tomate
1/3 de pimiento rojo
2 lonchas de jamón o bacon
un trozo de queso azul
sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación:
Limpiar con un paño los champiñones y quitar el rabo con cuidado de no romperlos, colocar en una fuente de horno con el hueco hacia arriba y reservar.
Partir el tomate y el pimiento en trozos muy pequeños y poner en un plato, añadir el jamón cortado a trocitos y mezclar, aliñar muy ligeramente con aceite y sal y mezclar bien.
Rellenar los champiñones con el preparado y la ayuda de una cuchara, añadir encima de cada champiñón un trocito de queso azul y meter al grill durante cinco minutos.
Sacar del horno y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen antes de servir.

Observaciones:
Si los preparas con bacon debes de pasar el bacon ya cortadito un minuto por la sartén para cocinarlo (también puedes usar un microondas para eso), antes de unirlo al relleno.

Si no te gustan los sabores fuertes puedes usar un queso más suave que funda bien como por ejemplo el Philadelphia, o alguno de los que uses habitualmente para  gratinar.
Sin gluten.

sábado, 16 de febrero de 2013

Samosas

Unas exóticas empanadillas indias, adaptadas a nuestro gusto.


 


Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas «La cocinera»
2 patatas pequeñas cocidas
1/2 taza de guisantes cocidos
1 cebolla pequeña
Sal, pimienta,
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de pimentón molido
1/2 cucharadita de jenjibre molido

Preparación:
Pelar las patatas cocidas y cortarlas en trocitos, añadir los guisantes cocidos y reservar.
Picar en el mortero los cominos junto con la sal y la pimienta.
En una sartén, sofreír la cebolla bien picadita, cuando esté dorada añadir las patatas y los guisantes.
Añadir el jengibre molido, la mezcla de pimienta y comino y saltear, añadir el zumo de limón y dar varias vueltas más, por último, añadir el pimentón dar un par de vueltas y apagar el fuego.
Rellenar cada oblea de empanadilla con una cucharada del salteado y cerrar con la ayuda de un tenedor.
Freír las empanadillas en aceite bien caliente y escurrir en papel absorbente. Servir.

Aptas para vegetarianos, sin lactosa


lunes, 4 de febrero de 2013

Langostinos salteados con cebollas

Proteínas del mar al estilo chino
¿De entrante, de aperitivo, de acompañamiento, de...?





Ingredientes:
12 Langostinos crudos
12 Cebollitas francesas pequeñas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de salsa de soja


Preparación:
Pelar las cebollitas y ponerlas en remojo con agua y vinagre, reservar. Pelar los langostinos dejando las colas y reservar.
Calentar el wok y saltear las cebollas (bien escurridas) durante 3 o 4 minutos, o hasta que estén doradas, añadir los langostinos, la sal y la pimienta y remover durante otro minuto, añadir la salsa de soja y saltear otro minuto más. Servir caliente.



jueves, 17 de enero de 2013

Garbanzos con jamón y maíz

Un plato que combina legumbres con cereales para lograr proteínas de alta calidad.


Ingredientes:
75 grs. De jamón
1 bote de garbanzos 
1 bote de maíz
3 cucharadas de cebolla frita (o 1/2 cebolla cruda)
5 cucharadas de tomate frito (o 1 tomate gordo maduro)
1/2 vaso de agua
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta 
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 punta de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación tradicional:
Sofreír la cebolla picada en una olla, añadir el jamón y dorar, añadir el tomate rallado y sofreirlo también, añadir los garbanzos, el maíz, el agua, y las especias, dejar hervir a fuego lento durante 10 o 15 minutos. Dejar reposar.

Preparación en microondas:
Sofreír el jamón con la mitad del aceite, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y poner al microondas fuerte, durante 6 minutos. Dejar reposar.
Servir con huevo duro picado o queso rallado.
El maíz es un cereal pero no tiene gluten, así que es una receta sin gluten.

jueves, 3 de enero de 2013

Bizcocho de plátano y canela

Un bizcocho dulce y sabroso sin lactosa.



Ingredientes:

3 huevos
160 grs. De azúcar
1 chupito de ron (tipo "Havana club")
1 chupito de aceite
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura
160 grs. De harina
1 plátano maduro


Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar , añadir el ron y el aceite, batir de nuevo, añadir la canela, mezclar, añadir la levadura, batir bien hasta que no queden grumos, añadir la harina y batir un poco hasta mezclar, pero no demasiado. 
Verter la mezcla en un molde de horno engrasado y colocar el plátano cortado a rodajitas por encima.
Hornear a una temperatura de 180 grados durante 35 minutos.

Apto para los intolerantes a la lactosa.

Puedes servirlo solo o acompañado de una salsa de chocolate (ojo entonces con la lactosa).
¡Buen apetito!

jueves, 20 de diciembre de 2012

Quiche de manzana y queso azul

Una quiche suave y sencilla





Ingredientes:
1 manzana cortada a cuadritos pequeños
1 trozo de queso azul (70 grs.)
3 huevos
125 ml. de crema de almendra para cocinar EcoMil
Sal y pimienta
1 hoja de pasta brisa Rana 

Preparación:
Extender la hoja de pasta brisa sobre el molde de horno, repartir el queso troceado por toda la superficie, pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños, repartirla bien por todo el molde, batir los huevos junto con la sal, la pimienta y la crema de almendra para cocinar y verter por encima.
Introducir al horno (previamente calentado) durante 30 minutos a 220 grados.

Si te gusta el sabor de la nata y no temes el exceso de grasa puedes sustituir la crema de almendra por nata líquida para cocinar.