Salteado de salchichas con manzana y aceitunas

Estamos en tiempo de manzanas, así que vamos a aprovechar la ocasión de disfrutar de tan rica fruta.

Ingredientes:
1 salchicha ibérica por persona
1 patata cocida mediana por persona
1/2 manzana por persona
6 ó 7 aceitunas manzanilla deshuesadas por persona
1 cucharada de cebolla frita por persona
sal, pimienta y una punta de mostaza molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Saltear las salchichas troceadas en el aceite hasta que empiecen a dorarse, añadir la manzana pelada y troceada, la sal y la pimienta, cuando empiece a coger color, añadir la patata cocida pelada y troceada, enseguida las aceitunas y la cebolla frita, añadir la mostaza y mover continuamente a fuego fuerte durante un minuto. dejar reposar un par de minutos y servir caliente.
Yo siempre cuezo las patatas en el microondas en un cofre de vapor y las pelo cuando ya no queman, pero eso es al gusto.

Tallarines con espárragos

A un apetitoso plato de pasta nunca se le puede decir que no, en este caso con deliciosos espárragos verdes y lascas de queso de oveja:

Ingredientes:

(para dos personas)

100 grs. de bacon troceado en dados

2 dientes de ajo

1 pimiento amarillo pequeño

1/2 manojo de espárragos trigueros

1 trozo de queso de oveja curado para sacar unas lascas

200 grs. de tallarines

sal y pimienta

Preparación:

Saltear en el wok (o en una sartén honda) y a fuego fuerte el bacon y el ajo troceados, en cuanto se dore añadir el pimiento y cuando se empiece a dorar añadir los espárragos y salpimentar, dejarlos al dente (dorados por fuera y crujientes al morder) y retirar del fuego.

Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua salada y escurrir, mezclar con el salteado, adornar con el queso recién cortado y servir.

Si eres de los que adoran el picante, este plato admite un poco de guindilla perfectamente, pero no te pases o anularás el resto de sabores.

Bizcocho al microondas

Receta para estudiantes que no tienen horno pero sí disponen de microondas.

Ingredientes:
1 yogur
2 huevos
1/2 sobre de levadura
1/2 medida de aceite (el yogur vacío es la medida)
1 medida de azúcar
1 y 1/2 de harina

Preparación:
Batir bien todos los ingredientes excepto la harina, cuando esté todo bien batido añadir la harina y batir de nuevo y volcar sobre un molde engrasado. Introducir en el microondas a 800 watios durante 7 minutos.

Este bizcocho no sale dorado porque el microondas no dora, así que tiene mejor aspecto si lo espolvoreas con azúcar glass o canela.
Si lo quieres más grande las cantidades son: 1 yogur, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 1 medida escasa de aceite, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina. El tiempo se aumenta a unos 10 o 12 minutos.

Este tipo de bizcocho hay que comerlo más rápido porque se seca antes, pero doy fé de que ya ha caído entero en unos minutos en varios cumpleaños erasmus en Italia con éxito.

Sopa de puerro y manzana a la Equo

Se acerca el invierno, y las elecciones, y la locura económica mundial..., y frente a todo eso, propongo:
ingredientes de la tierra, ejecución simple y eficacia nutritiva: es equo, es lógico.

Ingredientes:
(tres raciones aprox.)

Varias rebanadas de pan tostado
1 puerro grande
1/2 cebolleta pequeña
1 manzana golden
2 cucharadas de piñones
unas rodajas de queso de rulo de cabra
sal
pimienta
jengibre molido
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Picar la cebolleta finamente, cortar el puerro en rodajitas finas, pelar la manzana y cortarla en daditos pequeños. Sofreír la cebolla y el puerro hasta que estén bien doraditos, añadir la manzana y sofreírla también durante dos o tres minutos, añadir dos vasos y medio de agua, la sal, la pimienta, el jengibre y los piñones y llevar a ebullición. Si dispones de la olla Hotpan (la cazuela más económico-ecológica que existe) en ese momento apagas el fuego y pones la olla tapada en el bol térmico. Si no dispones de ella bajas el fuego al máximo y dejas cocer lo más suavemente que puedas durante 15 minutos, aprox., (como al hervir consume más caldo tienes que echar medio vaso más de agua por lo menos, dependerá de la potencia de tu cocina).
Mientras tostas las rebanadas de pan y las pones en el fondo de los cuencos, cortas las rodajas de queso y las dejas a temperatura ambiente.
Sirve caliente sobre las rebanadas de pan tostado con la rodaja de queso en el centro y unas gotas de aceite crudo.
Para comer sólo hay que mezclar el queso con la sopa y disfrutar.

Arroz salteado con salchicha murciana

Este plato combina los hidratos de carbono de absorción lenta (arroz), ahora de última moda, con las proteínas, las verduras y un delicioso concentrado de vitamina E: las almendras.

Ingredientes (dos personas):

2 tacitas de arroz basmati (o cualquier otro de grano largo)
4 dientes de ajo con piel
1/2 pimiento rojo
200 gramos de salchicha murciana cortada en trocitos
1 puñado de almendras crudas
sal
pimienta
tomillo
1/2 cucharada de jengibre molido
1 chorrito de aceite de oliva virgen

Preparación:
Cocer el arroz en el microondas: poner en un recipiente tapado las dos tacitas de arroz, 4 tacitas y media de agua, sal y un poco de aceite, tapar y poner a máxima potencia durante 9 minutos, dejar reposar.

En un wok, saltear con un poco de aceite los dientes de ajo, cuando empiecen a dorarse añadir el pimiento cortado en bastoncitos medianos, remover un minuto y echar la salchicha, salpimentar, cuando la salchicha esté casi hecha añadir las almendras, remover continuamente, cuando se empiecen a dorar las almendras añadir el arroz, el tomillo, el jengibre y un poco más de sal. Remover a fuego fuerte dos o tres minutos (hasta que el arroz esté suelto y brillante) y servir.
En total no tardarás más de seis o siete minutos.

Si te dejas cocido el arroz por la mañana, a la hora de comer sólo tienes que saltearlo todo y vas mucho más rápido, pero ten la precaución de añadir al arroz un poco de aceite y removerlo bien cuando lo saques del microondas o al mediodía te encontrarás un mazacote de arroz, difícil de separar.