Ensalada de patatas y sucedáneo de caviar

Una refrescante y alimenticia ensalada de patata para los días primaverales

Ingredientes:

4 patatas
1 yogur
½ limón exprimido
sal
½ cucharadita de aceite
4 cucharadas de sucedáneo de caviar

Preparación:

Cueces las patatas con su piel (yo siempre las pincho con un tenedor, las pongo en  el cofre de vapor de Lekué y al microondas 8 minutos, es rápido, limpio y salen muy buenas, con todas sus vitaminas). Dejas enfriar.
En una salsera echas el yogur, el zumo de limón, la sal, el aceite y mover bien con un tenedor, después añades el “caviar” y mueves de nuevo.
Pelas las patatas y las cortas en trozos, las pones en una ensaladera y aliñas  con la salsa de yogur que has preparado.
Se puede dejar hecha, o bien dejar hechas las patatas y terminarla antes de comer, a tu elección.

Bizcocho de miel y nueces

Otro delicioso bizcocho con un tradicional sabor a miel.

Ingredientes:



2 huevos gordos
90 grs. de miel
1 yogur natural
1 chupito de brandy
4 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura química
230 grs. de harina de trigo
1 puñado de nueces picadas





Preparación:



Batir los huevos con la miel, añadir los líquidos y seguir batiendo, añadir la levadura, y batir de nuevo, por último la harina y batir hasta que quede homogéneo.
Puedes hacerlo en la batidora, o a mano, como más te guste.
Lo pones en un molde de silicona tamaño plum cake y le echas las nueces picaditas por encima.
Lo introduces en el horno precalentado a 180 grados durante 38 minutos.

Este bizcocho tarda un poco más en cocerse por la miel, pero también se conserva muy bien gracias a ella (la miel tiene propiedades de conservación).

Lasaña de codorniz

Una lasaña diferente que a nadie deja indiferente...

Ingredientes:
(para 3 personas)

6 pimientos del piquillo
1 bote de ensalada de codorniz “Félix Soto”
1 bote pequeño de tomate frito Hida
4 cucharadas de cebolla frita
3 cucharadas de aceite
500 ml. de salsa bechamel
9 placas de Lasaña Barilla “all’ ouvo” (no necesita precocción)
Queso rallado

Preparación:

Corta en trocitos pequeños la codorniz con un cuchillo, añade la cebolla y el aceite y mezcla bien todo junto en un bol, corta los pimientos en tiritas y reserva. Pones un poco de bechamel en  el fondo de un molde para horno y pones una primera capa de pasta cruda (las hojas de lasaña, tal como salen de la caja), sobre ellas pones la mitad de la codorniz, y la mitad del tomate frito, con la mitad de los pimientos esparcidos, tapas con una segunda capa de lasaña, pones encima el resto de la codorniz, el tomate y los pimientos y tapas con el resto de hojas de lasaña. Cubres todo con la bechamel y espolvoreas queso rallado por encima.
Lo metes al horno durante 30 minutos a 220 grados, y a comer...

El sabor de la codorniz en escabeche y los pimientos del piquillo convierte esta lasaña en un plato de lujo.

Crema de hortalizas

Otra de mis cremas color naranja, bonita y deliciosa.

Ingredientes:

2 zanahorias
1 puerro
1 nabo
3 cucharadas de cebolla frita
2 cucharaditas de tomate frito
400 mililitros de agua o caldo de pollo
30 ó 40 gramos de queso Grana Padano (rallado)
piñones para adornar (o pipas de calabaza)

Preparación:

Método tradicional

Hervir las zanahorias junto con el puerro y el nabo en el agua o caldo durante 20 minutos a fuego lento, añadir la cebolla frita (si te gusta freírla tú, hazlo al principio de la preparación, en la misma cazuela y luego añades las verduras y el caldo), el tomate frito y el queso rallado, triturar y servir con los piñones o las pipas.

Método microondas

Poner las zanahorias enteras y el nabo partido por la mitad en un cofre de vapor (sin nada de líquido) y meter en el microondas durante 4 minutos, añadir el puerro cortado en trozos y meter al microondas 4 minutos más, dejar reposar, y cuando esté templado, pelar el nabo y las zanahorias,  ponerlas junto con el puerro en un cacharro apto para triturar con la minipimer, y añadir la cebolla, el tomate frito y el queso, la mitad del caldo (caliente), triturar todo bien y añadir el resto del caldo, volver a mezclar, y servir con las pipas y los piñones y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Patatas salteadas con anchoas y tomates cereza

¿Quién dijo que las patatas cocidas son aburridas?, sólo hay que saltearlas con imaginación y tendrás el acompañamiento nutritivo perfecto...

Ingredientes (para tres personas):

3 patatas cocidas con su piel

3 dientes de ajo

9 anchoas

15 tomates cereza

3 cucharadas de piñones

Sal, pimienta, aceite

Preparación:

Cuece las patatas en el microondas, en el cofre de vapor, con su piel, lavadas y pinchadas con un tenedor para que la piel no reviente, durante  8 minutos. Deja enfriar antes de pelarlas, no hay ninguna necesidad de quemarse.

Justo antes de comer calientas un wok y pones el aceite con los ajos, le das un par de vueltas, añades las patatas peladas y troceadas, las volteas y doras durante un par de minutos a fuego fuerte con una pizca de sal y la pimienta, añades los tomates y los piñones, otro par de minutos, salteando, y por último, las anchoas troceadas, un par de vueltas y apagas el fuego, las anchoas se te derriten si las tienes con fuego fuerte más de dos minutos.

Y ya está, un acompañamiento caliente, nutritivo y sabroso que entronca con la milenaria tradición romana de sazonar las comidas con pescado salado o sus derivados (garum). La costumbre de utilizar las anchoas como condimento perdura por todo el mediterráneo desde entonces. En esta receta se conservan a la vista, pero en otras preparaciones típicas sicilianas o griegas desaparecen por completo en la salsa dejando el sabor como única pista de su presencia.

Las patatas las puedes dejar hechas por la mañana y terminar la comida en el momento.