Sopa de alcachofas de lata

Una sopa rápida, pero sabrosa, como las de la abuela.

Ingredientes:  
(4 personas)

1 lata de alcachofas pequeñas
1 paquete de jamón en dados (75 grs.)
1 diente de ajo gordo
1 tacita de almendras crudas
1 y un ⅓ de tacita de trigo tierno Nomen
3 vasos de caldo de jamón Aneto
1 punta de pimentón
pimienta

Preparación:

En una cazuela, freír las almendras y el diente de ajo con una o dos cucharadas de aceite, sacar y reservar.
En el mismo aceite freír el jamón, añadir el pimentón, dar un par de vueltas y añadir el líquido de las alcachofas y el caldo. Cuando empiece a hervir, añadir el trigo y programar 10 minutos, mientras tanto, cortar las alcachofas en cuartos y picar las almendras con el ajo y un poco de sal en un mortero. Cuando falten 5 minutos de cocción añadir las alcachofas y la picada.
Dejar reposar y servir. El trigo tierno de Nomen no se pasa y está mejor reposado, así que puedes hacer la sopa con antelación.

Si prefieres los fideos tienes que echarlos al mismo tiempo que las alcachofas y la picada, y los dejas cocer 4 ó 5 minutos, según el grosor de los fideos. Pero la pasta sí se pasa y la tienes que servir enseguida, nada de prepararla antes y dejarla hecha.
Para 3 personas sólo 2 vasos de caldo y 1 de taza de trigo, y te sobran 3 ó 4 alcachofas, lo demás lo puedes dejar igual.

Método Hotpan:
Empezar del mismo modo pero cuando comience a hervir se echa el trigo y todo lo demás, se tapa y esperamos un par de minutos que recupere el hervor y la tapa se pueda girar con facilidad, entonces se baja al 1 y se programan 5 minutos. Cuando termine, se saca y se pone en el bol térmico unos minutos o el resto de la mañana si te marchas.

Bizcochito de nata y piñones

Otra variedad de bizcocho casero, si es que no hay mejor desayuno...

Ingredientes:

2 huevos pequeños
125 grs. de azúcar
125 ml. de nata líquida
3 cucharadas de brandy
4 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura química
230 grs. de harina de trigo

1 puñadito de piñones

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, añadir los líquidos y seguir batiendo, añadir la levadura, y batir de nuevo, por último la harina y batir hasta que quede homogéneo.
Puedes hacerlo en la batidora, o a mano, como más te guste.
Poner en un molde de silicona tamaño plum cake y echar los piñones por encima.

Después introducir en el horno precalentado a 180 grados durante 30 ó 35 minutos hasta que se dore.
Dejar enfriar y disfrutar.

Ensalada de cuscús y langostinos

Una ensalada muy completa, ya que reúne cereales, verduras y proteínas.

Ingredientes:
(cuatro raciones)


1 taza de cuscús
1 taza y cuarto de agua hirviendo con sal
12 langostinos cocidos
1 pimiento rojo
1 pepino
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de mayonesa o salsa rosa


Preparación:


Pones en una fuente el cuscús y lo rocías con el agua hirviendo y lo dejas reposar 5 minutos.
Pelas los langostinos y los partes en trozos, pelas el pepino y lo cortas en dados, también cortas el pimiento rojo. Cuando el cuscús esté frío lo mezclas con todo lo anterior y añades el orégano y la mayonesa (si te gusta suave) o la salsa rosa (si te gusta con más sabor).
Puedes dejarla hecha con antelación y refrigerarla en la nevera.
Yo utilizo el tradicional cuscús precocido de Al Badía de venta en cualquier supermercado.

Picantones al horno

Unos pollitos suaves y apetitosos que dejan un delicioso aroma por toda la casa.

Ingredientes:
(para 4 personas, medio pollito por persona)

2 picantones (una variedad de pollitos pequeños)
2 tomates en cuartos
1 pimiento rojo en tiras
1 lecho de cebolla frita (como 3 cucharadas)
2 cucharadas de alcaparras
sal, pimienta
1 punta de mostaza molida
2 puntas de jengibre molido
1 cucharada de tomillo
½ vasito de jerez oloroso
1 dedito de aceite (medido en el mismo vaso)

Preparación:

Poner todo en una fuente de horno (precalentado) a 220 grados durante 50 minutos, acompañar de patatas asadas aparte, o de arroz salteado.

Minestrone de garbanzos

Las minestrones italianas  son sopas o guisos caldosos que combinan varios tipos de verdura, algún tipo de legumbre y pasta o arroz. Lo fundamental es que la mezcla de legumbres y cereales en el mismo plato proporciona proteínas de alta calidad.
Esta es una versión mía de todos esos guisos (cada región de Italia, o cada casa (que viene a ser lo mismo) tiene el suyo).

Ingredientes:
(3 personas)

1 bote pequeño de garbanzos cocidos
1 lata de maíz pequeña
3/4 de tacita de trigo Nomen
500 mililitros de agua
1 chorrito vino jerez
1 pimiento rojo crudo
1 paquete de jamón en dados (75 gramos)
3 cucharadas cebolla frita
3 cucharadas tomate frito
sal, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de tomillo, 1 punta de sal de ajo, aceite para sofreír.

Preparación:

Saltear en la cazuela el jamón, cuando esté dorado añadir el pimiento rojo crudo en dados y freírlo un poco, removiendo; añadir todos los demás ingredientes menos el trigo y subir el fuego, cuando empiece a hervir, echar el trigo y dejar que hierva a fuego medio unos diez minutos, dejar que repose para que los sabores se mezclen y el trigo se termine de hacer.

Método Hotpan:

Hacer todo igual pero al añadir el trigo tapar la olla y esperar un par de minutos hasta que salga el vapor, entonces bajar el fuego al 1 y programar 5 minutos, pasado ese tiempo sacar al bol térmico y dejar reposar.

La minestrones suelen llevar pasta (conchas, macarrones, caracolas...) pero entonces hay que añadir la pasta a la hora de comer y cocerla en el instante, porque la pasta no espera; en esta ocasión he utilizado trigo para dejarme la comida hecha antes de irme, también lo puedes sustituir por arroz vaporizado (misma cantidad y mismo tiempo).

Marmitako de sepia con almendras

Un plato marinero con un toque de vitamina E, me encantan esas almendras doraditas que aparecen en la salsa...

Necesitas:
(3 personas)

1 sepia limpia
3 patatas grandes (pero no demasiado)
1 puñado de almendras
3 cucharadas de cebolla frita
2 cucharaditas de tomate frito
sal, pimienta
1 cucharadita pequeña de pimentón
1 vasito de vino de jerez.

Preparación:

Pones en una cacerola un chorro de aceite, doras las almendras en él y las sacas a un plato para que no se quemen, salteas la sepia en el mismo aceite, limpia y cortada en trozos regulares (aproximadamente 3 cms.), añades las patatas y las salteas también unos minutos (peladas y cortadas en trozos parecidos), añades la cebolla, el tomate, remueves bien y añades el pimentón, remueves de nuevo y añades el vino, la sal y la pimienta, por último las almendras que tenías reservadas y un poquito de agua (muy poca, con un par de dedos en el vaso del vino, bastará).
Subes el fuego y cuando hierva, bajas y continuas a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.

Método Hotpan:

Salteas los ingredientes exactamente igual que en la preparación normal, lo único que cambia son los tiempos: Cuando ya tienes hasta el último ingrediente en la cacerola y subes el fuego, la tapas y esperas un par de minutos a que salga vapor, entonces bajas el fuego al 1 y programas 10 minutos, al cabo de ese tiempo la sacas de la cocina y la pones en el bol térmico otros 10 minutos, la puedes dejar reposar un poco.
Y no añadas agua porque no pierde nada de vapor a esas temperaturas tan bajas, con el vasito de vino tiene más que suficiente.