Quiche de manzana y queso azul

Una quiche suave y sencilla

Ingredientes:

1 manzana cortada a cuadritos pequeños

1 trozo de queso azul (70 grs.)

3 huevos

125 ml. de crema de almendra para cocinar EcoMil

Sal y pimienta

1 hoja de pasta brisa Rana 

Preparación:

Extender la hoja de pasta brisa sobre el molde de horno, repartir el queso troceado por toda la superficie, pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños, repartirla bien por todo el molde, batir los huevos junto con la sal, la pimienta y la crema de almendra para cocinar y verter por encima.

Introducir al horno (previamente calentado) durante 30 minutos a 220 grados.

Si te gusta el sabor de la nata y no temes el exceso de grasa puedes sustituir la crema de almendra por nata líquida para cocinar.

Crema de calabaza y avena

Una de mis cremas color naranja, que se termina en un santiamén.

Ingredientes:
(3 personas)
1/2 calabaza (800 grs. de variedad zapallo)
1 cebolla (o 4 cucharadas soperas de cebolla frita)
1 vaso grande de bebida de avena (Gerblé)
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:
Cocer la calabaza en el microondas durante 15 minutos (sin pelar, en un cofre de vapor), dejar reposar un poco para no quemarte y vaciar la calabaza con una cuchara,  rehogar la cebolla y poner en la batidora (o añadir si ya la tienes frita), añadir el resto de ingredientes y batir hasta que quede una crema fina. Probar para ajustar la sal. Y servir adornada con pipas de calabaza.
Es un plato sin lactosa (ni leche, ni queso, sólo verduras y cereales).

Festival de verduras salteadas con salchicha murciana

Una combinación colorista y sana.

Ingredientes:

(3 personas)

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

6 espárragos trigueros grandes

Un puñado de nueces

250 grs. de salchicha murciana

Sal 

Pimienta

1 cucharadita de tomillo

Preparación:

Cortar las verduritas en trozos regulares, poner el aceite y calentar, echar las zanahorias, saltear a fuego fuerte durante dos minutos, añadir el pimiento verde, dar vueltas durante un minuto, añadir el pimiento rojo, saltear otros dos minutos, añadir los espárragos, dos minutos más. Por último hacer un hueco en el centro y poner la salchicha, dejar que se haga un par de minutos antes de dar la vuelta con todo lo demás. Salpimentar y echar el tomillo, una pizca más de aceite y dar vueltas a todo junto otros dos minutos más, para que se mezclen los sabores y servir caliente.

Pollo en salsa de puerros

Una preparación que se puede dejar hecha el día anterior.

Ingredientes:
800 grs. de pollo limpio y troceado
300 grs. de puerros limpios (sólo la parte blanca)
1 chupito de agua
1/2 chupito de brandy
Sal y Pimienta
1 cucharadita de jenjibre molido
1 puntita de mostaza molida
1 chorrito de aceite
2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación Hotpan:
Sofreir los puerros cortados en rodajas finas, añadir el pollo y dorar por todos lados, se añade el brandy, el agua y el resto de ingredientes, se tapa la Hotpan y se deja hervir a fuego bajo durante 5 minutos, se saca y se pone en el bol térmico durante 20 minutos (se puede dejar dentro sin problemas hasta que se vaya a comer, aunque sea el día siguiente).
Servir con guarnición de arroz hervido o patatas fritas.


Preparación tradicional:
Sofreir los puerros cortados en rodajas finas, añadir el pollo y dorar por todos lados, se añade el brandy, el agua (hay que poner el triple de agua) y el resto de ingredientes, se tapa la olla y se deja hervir a fuego bajo durante 40 minutos.

Lomos de dorada al horno

Ingredientes:
(4 personas)

2 doradas grandes
1 cucharada de piñones
sal, pimienta y aceite
Una pizca de tomillo

Preparación:
Pedir en la pescadería que saquen los lomos de las doradas, limpios y sin espinas, colocar en una fuente de horno, salpimentar, adornar con los piñones por encima y una pizca de tomillo. Rociar con un chorrito de aceite y meter al grill fuerte durante 10 minuos. Servir caliente acompañado de patatas asadas.

Quesada tradicional

 Un sencillo y sabroso pastel con aires campesinos.

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeño
300 grs. de queso fresco de cabra Villa Vieja
½ limón escurrido
3 huevos enteros


Preparación:

Se bate todo muy bien, se pone en un molde de horno desmontable, previamente engrasado y se mete al horno a 200 grados durante 35 minutos. Cuando lo sacas está un poco inflado, como un suflé pero se baja y toma consistencia al enfriarse. Lo puedes servir acompañado de mermelada de fresa o de albaricoque.

Pimientos del piquillo rellenos de codorniz en escabeche

Un delicioso relleno que realza el sabor de los pimientos, además de rápido y sencillo.

Ingredientes:
(3 personas)

1 lata de pimientos del piquillo enteros de 200 grs.
1 frasco de codornices en escabeche
4 cucharadas de cebolla frita
5 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de piñones

Preparación:

Picar la mitad de las codornices en trozos pequeños, mezclar con el tomate, la cebolla y los piñones y rellenar con esa mezcla los pimientos, servir calientes o fríos, acompañados de habitas fritas.