Samosas

Unas exóticas empanadillas indias, adaptadas a nuestro gusto.

 

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas «La cocinera»
2 patatas pequeñas cocidas
1/2 taza de guisantes cocidos
1 cebolla pequeña
Sal, pimienta,
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de pimentón molido
1/2 cucharadita de jenjibre molido

Preparación:
Pelar las patatas cocidas y cortarlas en trocitos, añadir los guisantes cocidos y reservar.
Picar en el mortero los cominos junto con la sal y la pimienta.
En una sartén, sofreír la cebolla bien picadita, cuando esté dorada añadir las patatas y los guisantes.
Añadir el jengibre molido, la mezcla de pimienta y comino y saltear, añadir el zumo de limón y dar varias vueltas más, por último, añadir el pimentón dar un par de vueltas y apagar el fuego.
Rellenar cada oblea de empanadilla con una cucharada del salteado y cerrar con la ayuda de un tenedor.
Freír las empanadillas en aceite bien caliente y escurrir en papel absorbente. Servir.

Aptas para vegetarianos, sin lactosa

Langostinos salteados con cebollas

Proteínas del mar al estilo chino
¿De entrante, de aperitivo, de acompañamiento, de...?

Ingredientes:
12 Langostinos crudos
12 Cebollitas francesas pequeñas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:
Pelar las cebollitas y ponerlas en remojo con agua y vinagre, reservar. Pelar los langostinos dejando las colas y reservar.
Calentar el wok y saltear las cebollas (bien escurridas) durante 3 o 4 minutos, o hasta que estén doradas, añadir los langostinos, la sal y la pimienta y remover durante otro minuto, añadir la salsa de soja y saltear otro minuto más. Servir caliente.

Garbanzos con jamón y maíz

Un plato que combina legumbres con cereales para lograr proteínas de alta calidad.

Ingredientes:

75 grs. De jamón

1 bote de garbanzos 

1 bote de maíz

3 cucharadas de cebolla frita (o 1/2 cebolla cruda)

5 cucharadas de tomate frito (o 1 tomate gordo maduro)

1/2 vaso de agua

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta 

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

1 punta de pimentón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación tradicional:
Sofreír la cebolla picada en una olla, añadir el jamón y dorar, añadir el tomate rallado y sofreirlo también, añadir los garbanzos, el maíz, el agua, y las especias, dejar hervir a fuego lento durante 10 o 15 minutos. Dejar reposar.

Preparación en microondas:

Sofreír el jamón con la mitad del aceite, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y poner al microondas fuerte, durante 6 minutos. Dejar reposar.

Servir con huevo duro picado o queso rallado.
El maíz es un cereal pero no tiene gluten, así que es una receta sin gluten.

Bizcocho de plátano y canela

Un bizcocho dulce y sabroso sin lactosa.

Ingredientes:
3 huevos

160 grs. De azúcar

1 chupito de ron (tipo "Havana club")

1 chupito de aceite

1 cucharadita de canela

1 sobre de levadura

160 grs. De harina

1 plátano maduro

Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar , añadir el ron y el aceite, batir de nuevo, añadir la canela, mezclar, añadir la levadura, batir bien hasta que no queden grumos, añadir la harina y batir un poco hasta mezclar, pero no demasiado. 
Verter la mezcla en un molde de horno engrasado y colocar el plátano cortado a rodajitas por encima.
Hornear a una temperatura de 180 grados durante 35 minutos.

Apto para los intolerantes a la lactosa.

Puedes servirlo solo o acompañado de una salsa de chocolate (ojo entonces con la lactosa).
¡Buen apetito!

Quiche de manzana y queso azul

Una quiche suave y sencilla

Ingredientes:

1 manzana cortada a cuadritos pequeños

1 trozo de queso azul (70 grs.)

3 huevos

125 ml. de crema de almendra para cocinar EcoMil

Sal y pimienta

1 hoja de pasta brisa Rana 

Preparación:

Extender la hoja de pasta brisa sobre el molde de horno, repartir el queso troceado por toda la superficie, pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños, repartirla bien por todo el molde, batir los huevos junto con la sal, la pimienta y la crema de almendra para cocinar y verter por encima.

Introducir al horno (previamente calentado) durante 30 minutos a 220 grados.

Si te gusta el sabor de la nata y no temes el exceso de grasa puedes sustituir la crema de almendra por nata líquida para cocinar.

Crema de calabaza y avena

Una de mis cremas color naranja, que se termina en un santiamén.

Ingredientes:
(3 personas)
1/2 calabaza (800 grs. de variedad zapallo)
1 cebolla (o 4 cucharadas soperas de cebolla frita)
1 vaso grande de bebida de avena (Gerblé)
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:
Cocer la calabaza en el microondas durante 15 minutos (sin pelar, en un cofre de vapor), dejar reposar un poco para no quemarte y vaciar la calabaza con una cuchara,  rehogar la cebolla y poner en la batidora (o añadir si ya la tienes frita), añadir el resto de ingredientes y batir hasta que quede una crema fina. Probar para ajustar la sal. Y servir adornada con pipas de calabaza.
Es un plato sin lactosa (ni leche, ni queso, sólo verduras y cereales).

Festival de verduras salteadas con salchicha murciana

Una combinación colorista y sana.

Ingredientes:

(3 personas)

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

6 espárragos trigueros grandes

Un puñado de nueces

250 grs. de salchicha murciana

Sal 

Pimienta

1 cucharadita de tomillo

Preparación:

Cortar las verduritas en trozos regulares, poner el aceite y calentar, echar las zanahorias, saltear a fuego fuerte durante dos minutos, añadir el pimiento verde, dar vueltas durante un minuto, añadir el pimiento rojo, saltear otros dos minutos, añadir los espárragos, dos minutos más. Por último hacer un hueco en el centro y poner la salchicha, dejar que se haga un par de minutos antes de dar la vuelta con todo lo demás. Salpimentar y echar el tomillo, una pizca más de aceite y dar vueltas a todo junto otros dos minutos más, para que se mezclen los sabores y servir caliente.